Ko gre za sivko, je pomembno, da izberete pravi čas za žetev. Odvisno od sorte se lahko ta točka pojavi v začetku poletja. Za čim večjo kakovost sivkinih cvetov je pomembno tudi, da so ti pravilno posušeni. Grmi sivke v prvem letu ne obrodijo preveč cvetov, rast običajno postane zares bujna šele od tretjega leta dalje. Potem lahko osvojite do 10 – in včasih celo več – šopkov sivke na grm.
Kdaj in kako naj naberem in posušim sivko?
Sivko je treba nabrati, preden so cvetovi v polnem razcvetu, običajno med sredino julija in začetkom avgusta. Stebla odrežite tik nad olesenelim delom in jih povežite v šopke, da se posušijo v temnem prostoru.
Naberite sivko, preden zares zacveti
Šopek sivke velja za vse, kar se udobno prilega vaši stisnjeni pesti. Sivko je treba požeti, preden doseže poln vrhunec cvetenja. Kdaj je žetev prava, lahko ugotovite, ko so se cvetovi v sredini metlic že odprli, drugi popki pa ostanejo zaprti. To se običajno zgodi od sredine julija do začetka avgusta. Cvetove sivke je najbolje rezati na opoldanskem soncu, saj bo jutranja vlaga takrat že izhlapela. Zlasti mokri listi lahko povzročijo, da sivka namesto suhe splesni.
Sivko obrezujemo med žetvijo
Ko sivko požete, vam je potem ni treba obrezovati – navsezadnje je to en in isti postopek. Vendar pa socvetja ne smete rezati pozneje kot v začetku avgusta, saj potem sivka potrebuje svojo moč, da preživi zimo. Sivka, ki jo obrezujemo poleti, pogosto razvije še drugi cvet, a v naših zemljepisnih širinah sivka od avgusta dalje nima časa za to - odrezane površine odstranjenih poganjkov takrat preprosto zmrznejo.
Pravilno nabiranje sivke
Pri nabiranju sivke sledite tem korakom:
- Najprej si natančno oglejte svojo rastlino sivke. Kje je grm že olesenel, kje se začnejo zeleni poganjki?
- Z ostrim nožem ali škarjami odrežite stebla tik nad olesenelim delom, tako da sivko skrajšate za približno tretjino.
- Sivko takoj obrežemo, da ima enakomerno obliko.
- Obrezovanje je pomembno, da lahko nastanejo novi cvetovi.
- Neobrezana sivka z leti oleseni in proizvede vedno manj cvetov.
Sušenje sivke
Za sušenje sivko povežite v šopke in jih trdno pritrdite z gumico. Na koncu šopke obrnjene na glavo obesite na toplo, suho in predvsem temno mesto – idealno je podstrešje ali vrtna uta. Stebla lahko razprostrete tudi na rešetke – pomembno je le, da lahko zrak dobro kroži. Izpostavljenost sončni svetlobi ne sme biti velika, sicer občutljiva eterična olja izhlapijo. Pustite pritrjeno steblo, da se posuši. Cvetovi so dobro posušeni, takoj ko jih je mogoče enostavno odstraniti.
Nasveti in triki
Ne le s cvetovi, tudi z nežnimi sivkinimi lističi lahko začinimo številne jedi, še posebej slane. Vendar, če je le mogoče, uporabite le zelo mlade liste, saj imajo starejši precej neprijeten vonj po milu.
