V nasprotju z mnogimi drugimi solatami se sladkorna glava seje ali sadi pozno. Zato je treba čas žetve iskati v drugi polovici leta. Toda kdaj točno lahko uživamo v nežnih, zelenih listih in kako so glave pravilno nabrane?
Začetek žetve in obdobje žetve
Nekje med sredino junija in koncem julija pride sladkorna štruca na gredico. To obdobje velja tako za setev in sajenje kot tudi za sajenje sadik. Po nadaljnjih osmih do dvanajstih tednih so glave pripravljene za žetev.
- Žetev se začne konec septembra/začetek oktobra
- Zgodaj posajene sadike so pripravljene za obiranje od avgusta
Žetev postopoma po potrebi
Sugarloaf je vedno sveže pripravljen. Ni ga mogoče sušiti ali zamrzniti, ne da bi utrpel nesprejemljivo izgubo kakovosti. Zato bi morali vedno pobrati le toliko, kolikor ga lahko porabite kratkoročno. Preostale rastline sladkorne glave je najbolje hraniti v gredici, saj bodo tam ostale sveže več tednov, če je vreme lepo.
Kako nabirati goro Sugarloaf
Pobiranje sladkorne glave je otročje lahko. Vse, kar potrebujete, je oster nož, da glavo solate odrežete od korena. Najbolje je, da rezilo noža postavite neposredno nad tla. Zunanje liste lahko odstranite, če so poškodovani. V nasprotnem primeru celotno glavo solate operemo in takoj obdelamo.
Podaljšaj trgatev v zimo
Sladkorna štruca, ki še ni bila pobrana, lahko prezimi zunaj v postelji. To je izvedljiva možnost, zlasti v blagih regijah države ali v milih zimah. Pomembno je, da temperatura ne pade pod -5 °C. Po prvem rahlem zmrzali postane okus listov celo blažji in slajši.
Shrani sladkorno štruco za nekaj časa
Če je sladkorna štruca v gredici izpostavljena nenehnemu dežju ali obstaja nevarnost dolgotrajne ali hude zmrzali, je bolje spravilo glav. Če je sladkorna glava pravilno shranjena, lahko v zaprtih prostorih zdrži do dva meseca. Zunanje, ohlapne liste je treba najprej odstraniti. Izbirate lahko med različnimi načini shranjevanja:
- Pobiranje sladkorne glave iz korenin
- nato ohlapno zdrobite v vlažen pesek
- ali obesite z glavo navzdol v hladnem prostoru
- alternativno žetev brez korenin
- nato zavijte v vlažen časopis in shranite na hladnem
Nasvet
Prepričajte se, da se posamezne glave sladkorne štruce med shranjevanjem ne dotikajo druga druge, sicer lahko zgnijejo ali postanejo zmečkane.
