Vitalna rastlina koriandra zagotavlja tako začinjene liste kot začinjena zrna za kuhinjo. Ker se okus obeh komponent bistveno razlikuje, zahteva pravilna žetev malo skrbnosti in načrtovanja. Tako to deluje.
Kdaj in kako nabirati koriander?
Koriandrove liste je treba nabrati pred cvetenjem, da ohranijo najboljši okus. Poganjke odrežite pri tleh ali poberite posamezne liste od zgoraj navzdol. Semena koriandra lahko pobirate od konca avgusta, takoj ko so svetlo rjava. Pustite jih zoriti na suhem, sončnem mestu, dokler skoraj ne počrnijo.
Liste koriandra naberite pravočasno pred cvetenjem
Če imate med setvijo koriandra na vidiku občutljive liste, se bo žetev začela junija v običajnih poletnih razmerah. Mlajše kot je listje, boljši je okus. Odrežite cele poganjke pri tleh ali potrgajte posamezne liste. V tem primeru delajte od zgoraj navzdol.
Cilj je odložiti cvetenje čim dlje. Ko se popki odprejo, rastlina koriandra vso svojo energijo vloži v gojenje semen. Ta proces poteka na račun okusa v zelenih delih rastline. Če pa cvetenje trajno preprečimo, se občutljiva semena neizogibno ne bodo pojavila. V zvezi s tem je potrebno malo taktnosti.
Premeteno shranjujte liste koriandra
Prej ali slej se bo žetev listov in poganjkov ustavila, da bodo lahko cveteli. Da bi lahko te dele rastline koriandra dolgo uporabljali kot začimbo, jih lahko enostavno zamrznete ali posušite.
Kako nabrati semena koriandra ob pravem času
Po cvetenju belega koriandra se razvijejo želene semenske glavice. Konec avgusta bodo te dozorele, da se lahko začne trgatev. Ne čakajte, da sadje postane temno. V nasprotnem primeru se bodo razprle in semena razširila po vrtu. Kako naprej:
- Popolnoma odrezana semena s svetlo rjavo barvo
- pustite, da cvetovi zorijo na sončnem in suhem mestu
- če zrna dobijo skoraj črno barvo, so zrela
Koriandrova semena je po možnosti shranjena v nepredušni posodi. Zrna zmeljemo tik pred uporabo, da uživamo v polnem okusu.
Nasveti in triki
Če želite dobiti bogato letino listov in velikodušen pridelek koriandrovih semen, uporabite naslednji trik. Posadite koriander na dve različni lokaciji v gredici. Medtem ko je eni skupini dovoljeno cveteti, kolikor lahko, druga skupina nenehno dobavlja aromatične liste.
