Limonska trava ni citrusna rastlina, ampak svoje ime dolguje nežnemu limoninemu vonju, ki ga rastlina oddaja. Če uživate v azijski kuhinji, je limonska trava nepogrešljiva začimba, ki številnim eksotičnim jedem da značilen okus. Začimba je najbolj intenzivnega okusa, ko je sveže nabrana in jo lahko odlično gojite na okenski polici in na prostem v poletnih mesecih.
Kako pravilno porežem limonsko travo?
Za pravilno obrezovanje limonske trave izberite grmovje z novo rastjo, previdno ločite stebla, ne da bi poškodovali korenine, odstranite zunanja stebla in odrežite spodnjo tretjino in razvejane korenine, preden jih uporabite v kuhinji.
Previdno izrežite čebulice
Sveža stebla limonske trave lahko režete v celotni fazi rasti. Da bi se rastlina močno razvijala, je treba izbrati grudo, ki ima ob strani že enega ali več novih poganjkov. Previdno ločite stebla, ne da bi poškodovali občutljive korenine.
Limonske trave ne smete rezati v zimskih mesecih. V tem času odstranjujte samo rumene liste, ki rastlini porabljajo nepotrebno energijo.
Čiščenje limonske trave
Popolnoma odstranite zunanje peclje, saj so običajno zelo žilavi in neužitni. Izbrana so tudi stebla z rjavimi pegami. Stebla skrbno operemo in odrežemo spodnjo tretjino in razvejane korenine.
Uporaba v kuhinji
Nato zarežite steblo po dolžini, da boste lahko odstranili trde zunanje plasti. Notranji beli deli stebel so razmeroma mehki in jih lahko narežemo na drobne kolobarje ter dodamo jedem, omakam ali pomakam. Druga možnost je, da stebla zdrobite z likalnikom ali nožem, jih skuhate in odstranite iz hrane, preden jih postrežete. Na splošno so stebla privlačna nabodala za azijske perutninske ali ribje zvitke, ki jim dajo tudi zanimivo kislo noto.
Čaj iz limonske trave, eksotična osvežitev
Ker je aroma v zelenih delih rastline izjemno intenzivna, so pravzaprav predobri, da bi jih zavrgli. Iz njih lahko pripravite prijetno kiselkasti čaj iz limonske trave, ki je v vročih dneh zelo osvežilen. Za skodelico čaja potrebujete zvrhano čajno žličko zdrobljene limonske trave, ki jo daste v čajno vrečko za enkratno uporabo. Limonsko travo prelijte z vrelo vodo in pustite, da se čaj strmi približno pet do deset minut.
Nasveti in triki
Občasno limonska trava v loncu zraste visoko, vendar ne razvije novih poganjkov. V tem primeru odrežemo zelene dele rastline nekaj centimetrov nad belo podlago. To spodbudi novo rast in rastlina ima dovolj moči za oblikovanje novih organov za shranjevanje.
