Izop je močnega in pikantnega okusa z rahlo grenkim pridihom. Dišavna zel prihaja z juga in je primerna za pripravo večine sredozemskih jedi. Izop je neprekosljiv tudi kot sestavina zeliščnega čaja, olja ali dišavnih mešanic.
Za kaj se uporablja izop?
Izop se v kuhinji uporablja kot začimba za sredozemske jedi, krompirjeve ali paradižnikove solate ter za juhe in pečenke. Uporablja se tudi v naturopatiji, homeopatiji, kozmetiki in parfumeriji. Kot zdravilna rastlina ima izop protivnetno, antispazmodično in krepilno delovanje.
V južni Evropi izop raste kot divja rastlina na kamnitih, suhih območjih. Od srednjega veka so ga gojili tudi v severnih območjih. Takrat so izop uporabljali proti pljučnim boleznim, vodenici, epilepsiji, kugi in kot obkladek za zdravljenje ran. Tudi danes se izop še vedno uporablja v medicini v naturopatiji in homeopatiji, pa tudi v kozmetiki in proizvodnji parfumov.
Uporaba v kuhinji
Mlade liste in poganjke, pa tudi cvetove, za začimbo raje uporabljamo sveže ali posušene. Dišavnic ne kuhajte, saj izgubijo aromo. Trgatev se začne okoli junija. Obstajajo naslednje možne uporabe svežega zelišča:
- za krompirjevo ali paradižnikovo solato,
- v juhah in k pečenki,
- za vstavljanje hrane na žaru,
- kot mešanica za zeliščno maslo,
- za pripravo zeliščnega likerja.
Druge uporabe
Hizop vsebuje različna eterična olja, grenčine in tanine. Te snovi so hizopu prinesle sloves zdravilne rastline. V preteklosti so izop uporabljali za zdravljenje pljučnih bolezni, prebavnih težav ali za umivanje. V naturopatiji še vedno pravijo, da deluje protivnetno, spazmolitično in krepilno.
Izop naj bi kot sestavina zeliščnega čaja ali dišavnih mešanic pomagal pri simptomih prehlada. Delež izopa v čajni mešanici pa ne sme presegati 5 %. V splošnem velja, da zaradi že nastalih simptomov zastrupitve odsvetujemo uporabo v naslednjih primerih, predvsem v večjih odmerkih v daljšem časovnem obdobju:
- za nosečnice,
- pri majhnih otrocih,
- za ljudi z epilepsijo.
Nasvet
Izop, ki dobro prenaša rezanje, je zelo primeren tudi kot okrasni grm - zlasti za obrobljanje gredic z vrtnicami. Zanj je enostavno skrbeti, je odporen in ostane zimzelen tudi v milih zimah.
