Prvotno je obstajalo verjetno na desetine različnih sort ohrovta, vendar se sorta zmanjšuje in danes je komajda znanih več kot 10 sort – in to samo na tradicionalnih območjih pridelave v severni Nemčiji. Spodaj izveste, kaj so in zakaj je ohrovt poseben.
Ohrovt je znan tudi kot rjavo zelje ali kodrasto zelje in ga danes večinoma gojijo v srednji in zahodni Evropi, Afriki in Severni Ameriki. Verjetno izvira z atlantske in sredozemske obale in je kot vse vrste zelja potomec divjega zelja.
Kale v profilu
- Botanično ime: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Splošna imena: rjavo zelje, kodrasto zelje, pernato zelje (Švica), visoko zelje, zimsko zelje, stebelno zelje, lipejeva palma, oldenburški ohrovt, frizijska palma
- Družina: Križnice
- Setev: začetek maja
- Mesec sajenja: konec maja
- Cvetovi: majhni, rumeni cvetovi, cveti v drugem letu
- Pobiranje: odvisno od vrste ohrovta od oktobra do februarja
- Predelava: blanširano, kuhano, ocvrto, surovo, v smutijih, kot krma za živali
Na kratko najpomembnejše sorte
V trgovinah najdete različne vrste ohrovta, ki se med seboj razlikujejo po obliki in barvi listov ter odpornosti proti zmrzali in višini rasti. Večino vrst ohrovta obiramo po prvi zmrzali, ker je takrat v listih manj grenčin in več sladkorja. Izjema je italijanska sorta Nero di Toscana, ki jo lahko pobiramo tudi pred zmrzaljo. Idealen je tudi za gojenje v posodah.
| Ime | listi | Višina rasti | Odpornost proti zmrzali | Žetev | Drugo |
|---|---|---|---|---|---|
| Frostara | bujno zelena, široka | do 70cm | odporna na mraz | od oktobra | |
| Polvisoke zelene kodralke | temno zelena, srednje močna | 80 do 90 cm | srednje | od oktobra do februarja | |
| Kadet | temno zeleni, okrasni listi | 60 do 80 cm | zelo odporna proti zmrzali (do -22°C) | od oktobra do februarja, po zmrzali | |
| larkstongue | ozki, drobno zaviti, rahlo povešeni listi | polvisoko | dobro | od oktobra do januarja | |
| Nero di Toscana | Modro-zeleni, temni listi | polvisoko | nizka, a toplotno odporna | do decembra, ne potrebuje zmrzali | palmi podobna rast, zelo primerna za gojenje v posodah |
| Rdeči ohrovt Redbor | temno vijolični listi, fino nakodrani | pribl. 80cm višina | dobra odpornost proti zmrzali | od septembra do | pri kuhanju izgubi rdečo barvo |
| Westland Winter | fino skodrano | polvisoko | odporna na mraz | Od decembra do februarja, po zmrzali | |
| Winnetou | grobo nakodrana, temno zelena | do 80 cm | odporna na mraz | od oktobra do februarja | Ponovna pridelava graha, solate ali kolerabe |
| Winterbor | temno zeleni listi, močno zaviti | polvisoko | do -15°C | novembra do aprila, po zmrzali |
