Navadni jorgovan (Syringa vulgaris) se v srednjeevropskih vrtovih goji že več sto let. Intenzivno dišeč grm je bilo mogoče najti tako na kmečkih kot samostanskih vrtovih – v srednjem veku so ga uporabljali v naravni medicini. Danes pa velja, da je rastlina rahlo strupena, čeprav se zdi, da recepti za cvetove lila in jagode lila govorijo drugačen jezik.
Je lila užitna?
Navadna lila (Syringa vulgaris) velja za rahlo strupeno, ker vsi deli rastline, zlasti lubje, listi in jagode, vsebujejo glikozid siringin. Obstaja nevarnost zamenjave z užitnim črnim bezgom (Sambucus nigra), katerega cvetove in jagode uporabljajo v receptih.
Pozor, strupeno
Vsi deli rastline lila, predvsem pa lubje, listi in jagode, vsebujejo glikozid siringin, ki ga najdemo samo v pravi lili (latinsko Syringa). Snov velja za rahlo strupeno, kar morate opaziti, ko poskusite cvet: četudi diši zapeljivo sladko, je okus zelo grenak. Kot se v naravi pogosto zgodi, je ta okus pokazatelj tolerance rastline na človeški ali živalski organizem. Zaradi nizkih strupenih količin bi morali zaužiti veliko strupenih rastlinskih delov, da bi imeli simptome zastrupitve, kot so krči, bruhanje ali driska. Ni pa priporočljivo, da bi ga uživali, saj občutljivi ljudje, predvsem otroci in male hišne živali zelo hitro reagirajo.
Užitna “lila” – previdno, nevarnost zmede
Ampak če je lila strupena, zakaj obstaja toliko receptov, ki uporabljajo predvsem cvetove in jagode? Rešitev uganke je zelo preprosta: v nekaterih regijah Nemčije (zlasti v severni Nemčiji!) ne omenjajo le prave lile, ampak tudi črni bezeg (Sambucus nigra). Posledično se njeni cvetovi in jagode predelajo v sirup in sok – in dokazano je, da lahko dejansko pomaga proti vročini, v nasprotju s pravim šmarnom. Zato se ne pustite zavesti in raje uporabite cvetove in plodove bezgovega grma za čaje, poparke in pripravo soka.
Sirup cvetov lila
Ta sirup "lila blossom" je še posebej okusen v zeliščnih čajih, v peneči vodi ali v penečem vinu:
Sestavine
- 15 do 20 bezgovih dežnikov
- dva kilograma sladkorja
- dva litra vode
- sok iz stisnjene limone
- 50 gramov citronske kisline
Kako to narediti
- Cvetne dežnike najprej stresite na kuhinjsko brisačo, da odstranite umazanijo in majhne žuželke.
- Če je treba, lahko cvetove tudi na kratko zavrtite v stoječi vodi.
- Odcedite jih in odstranite cvetna stebla.
- Sladkor zavrite z vodo, dokler se ne raztopi.
- V skledo nalijte cvetove, limonin sok in citronsko kislino.
- Vročo sladkorno raztopino prelijte čez mešanico.
- Pustite, da se ohladi in pokrito posodo postavite v temen in hladen prostor za tri do štiri dni.
- Sirup precedite skozi fino cedilo ali krpo in ponovno zavrite.
- Ustekleničite končni sirup.
Nasvet
Tudi budleja (Buddleja), ki ni v sorodu s pravim jorgovanom, velja za rahlo strupeno.
