Tako kot sivka tudi timijan pričara bujno cvetno preprogo z vijoličnimi, rožnatimi ali belimi cvetovi. Zlasti plazeče se sorte ponujajo očarljiv prizor na vrtu, ko cvetijo.
Kdaj cveti timijan in ali so cvetovi užitni?
Cvetenje timijana se večinoma razteza v mesecu juniju in juliju, čeprav lahko nekatere sorte cvetijo do oktobra. Cvetovi timijana so užitni in primerni za začinjanje in okrasitev jedi.
Čas cvetenja timijana
Večina od približno 210 timijanov cveti junija in julija, nekateri celo oktobra. Če želite liste zelišča uporabljati kot začimbo ali kot zdravilno zelišče, je koncentracija aromatičnih eteričnih olj največja malo pred cvetenjem. Toda cvetoči timijan je še vedno mogoče nabirati, čeprav njegov okus ni več tako intenziven. Liste timijana je najbolje nabirati v času kosila, ko so najbolj okusni.
Rezanje timijana
Če želite materino dušico nabirati kakovostno vse leto, redno obrezujte socvetja, da bo rastlina spet pognala sveže, aromatične poganjke. Materina dušica je trajni podgrm, katerega starejši poganjki sčasoma olesenejo – če se le da, ne režite v star les, saj bodo iz zelenih vej nastali novi poganjki. Cvetove oprašijo žuželke, kot so metulji ali čebele – z nektarjem bogat timijan je priljubljena čebelja paša – in nato razvijejo rjave semenske ovojnice, tako imenovane oreščke.
Cvetovi timijana so užitni
Za začinjanje in okrasitev jedi lahko uporabljamo ne samo liste, ampak tudi cvetove timijana. V ta namen odrežemo cela stebla z listi in cvetovi ter jih uporabimo sveže ali posušene. Za razliko od mnogih drugih zelišč timijan ohrani svojo aromo tudi posušen.
krompir s timijanom
Okusna alternativa rožmarinovemu krompirju je manj znani pripravek s timijanom. Manjši mlad krompir z lupino skuhamo v slanem kropu in ga nato vse skupaj popečemo na maslu s svežimi ali posušenimi nastrganimi lističi timijana. Končane timijanove krompirčke lahko lepo okrasite s timijanovimi cvetovi.
Nasveti in triki
Materino dušico lahko tudi shranite tako, da stebla z listi in cvetovi namočite v med ali oljčno olje, da dobite olje ali med izvrstnega okusa – odlična alternativa redkemu timijanovemu medu.
