Kutina potrebuje od štiri do osem let, da obrodi prve okusne plodove, ki dozorijo konec oktobra ali v začetku novembra. Kutine zato v našem podnebnem pasu veljajo za zadnje sadje v letu. Na svetu obstaja samo ena vrsta kutine, po obliki plodov jo ločimo le na jabolčno in hruškovo kutino.
Kakšne so razlike med jabolčnimi in hruškami kutinami?
Glavna razlika med jabolčnimi in hruškovimi kutinami je njihov videz, pulpa, okus in predelava. Jabolčne kutine so okrogle, trdega mesa, intenzivnega vonja in primerne za kompote in marmelade. Hruške kutine so podolgovate, mehkejšega mesa, blažje arome in primerne za surovo uživanje in pecivo.
Jabolka in hruška kutina – glavne razlike:
| Jabolčne kutine | Hruške Kutine | |
|---|---|---|
| Videz | okroglo kot jabolko | zožujem se k slogu |
| pulpa | trdo in precej suho | mehko, a ne kašasto, |
| prepredeno s številnimi kamnitimi celicami | skoraj nič kamnitih celic | |
| Okus | zelo aromatično | blaga aroma kutine |
| Obdelava | nekoliko zapleteno | nezapleteno |
Razlika v sortah se odraža tudi v uporabi
Hruške kutine so okusna poslastica, če jih uživamo surove. Takoj, ko sadje prerežete, iz njega izstopi čudovit sok. Ker jo je lažje rezati, je hruška kutina idealna za peciva, kot so torte. Zelo dobro se obnese tudi v sadnih solatah.
Jabolčne kutine pa so surove precej neužitne zaradi trdega, olesenelega mesa. Lahko pa te plodove čudovito predelamo v kompote in marmelade. Zahvaljujoč visoki vsebnosti pektina se žele zlahka poveže in lahko uporabite celo lupino.
Obe različici se lahko uporabljata za izdelavo žganja in likerjev, katerih okus je izjemno nežen zaradi čudovite arome sadja.
Kako se shranjujejo kutine?
Tako jabolčne kot hruške kutine so precej občutljivi sadeži, ki se hitro zmečkajo in nato pokvarijo. To hranite na hladnem, zračnem mestu stran od jabolk, hrušk in zelenjave. Plodovi naj bodo postavljeni drug poleg drugega in se ne smejo dotikati. Tako ostanejo sveži en do dva meseca.
Nasvet
Kutine so odlično zdravilo proti kašlju. Njihovo jedro vsebuje velike količine sluznih snovi, ki tvorijo zaščitni plašč nad razdraženimi dihali. Jedrca lahko damo v malo vode in jih zavremo, pri čemer nastane tako imenovana kutinova sluz. Posušena semena lahko sesamo kot kapljice proti kašlju. Prosimo, da jih ne žvečite, ker so zelo grenkega okusa in vsebujejo vodikov cianid.
