Kutine so ena najstarejših sadnih kultur v naših krajih. Pisno so bili omenjeni že v osmem stoletju. Hildegard von Bingen, znana zdravilka in mistik srednjega veka, v svojih zapisih večkrat opozarja na pozitivne strani in zdravilne učinke kutine. Kutine trenutno doživljajo renesanso. Toda katere sorte so še posebej okusne?
Katere sorte jabolčne kutine so posebej okusne?
Priljubljene sorte jabolčne kutine so carigradska, leskovška kutina velikanka, jabolčna kutina Cydonia in jabolčna kutina šampion. Zanje je značilna trda, aromatična pulpa, različne velikosti in oblike plodov ter odpornost proti zmrzali.
Kako prepoznam jabolčno kutino?
Ta kutina ima zaobljeno, običajno močno razbrazdano obliko. Meso je precej trdo in suho, vendar bolj aromatično kot pri sortah hruške kutine.
Najpogostejše sorte
- Konstantinopler: Zelo stara sorta kutin, ki verjetno prihaja iz območja Kavkaza in se že stoletja gojijo v Nemčiji. Zraste srednje močno in pokončno. Redko razvejana krošnja je široka in razprta, kar ugodno vpliva na zorenje plodov. Meso je bele do rumenkaste barve.
- Kutina velikanka iz Leskovca: Ta sorta obrodi posebno velike plodove. Zlato rumena lupina je prekrita z zelo finim dlakom. Dišeče, belo meso ohrani lepo barvo tudi pri kuhanju. Ta jabolčna kutina je izjemno odporna proti zmrzali. Drevo raste pokončno in ga je treba redno obrezovati. Leskovška kutina velikanka rodi nekoliko prej kot druge sorte, njeni plodovi so zreli že sredi oktobra.
- Cydonia jabolčna kutina: rodi srednje velike do velike plodove, ki zaradi nepravilne oblike izgledajo zelo zanimivo. Čeprav je jabolčna kutina, včasih vizualno spominjajo na hruškovo kutino. Imajo močno polstenje. Meso je rumenkasto bele barve in je po kuhanju izjemno aromatičnega okusa in rahlo kislega.
- Champion Apple Quince: Ta sorta je bila vzgojena v New Yorku okrog leta 1875. Čeprav gre za kutino z značilno čvrstim mesom, so plodovi hruškaste oblike. Lupina je tanka in le rahlo polstena. Aroma je zelo fina in izvrstna.
Kulinarični užitek
Izredno trdo meso jabolčne kutine je neprimerno za surovo uživanje. Šele po kuhanju in predelavi v žele, sok, pire ali žganje se razvije edinstvena aroma.
Nasvet
Tudi če ne želite uporabiti sadja, bodo kutine dišeča okrasitev vrta. Ker so zelo robustna in zahtevajo malo nege, so idealna za vsakogar, ki ceni privlačna vrtna drevesa, ki zahtevajo malo vzdrževanja.
