Jagode iz družine kovačnikov so večinoma neužitne. To še posebej velja za rdečo kovačnico, ki je še posebej priljubljena zaradi barvitih jagod. Modra kovačnik pa ni strupena, ampak užitna.
Ali so kovačniki užitni?
Odgovor: Medtem ko je rdeča kovačnik (Lonicera xylosteum) strupena in se je ne sme uživati, so modre kovačniki (Lonicera caerulea) užitni. Najokusnejše sorte se imenujejo majske jagode in jih lahko pripravite v marmelado, kompot, sok, pire ali liker.
Številne strupene vrste kovačnika
Previdnost svetujemo pri rdečem kovaču (Lonicera xylosteum). Jagode vsebujejo grenčino ksilostein, ki je še posebej nevarna za otroke.
Nikoli ne smete nabirati teh jagod, ki so nekoliko podobne majhnim češnjam, in jih uporabiti v kuhinji.
Poiščite užitne cerkve iz žive meje
Modre kovačniki (Lonicera caerulea) za razliko od rdečih sort niso strupeni. Vendar jih večina ni vredna zbiranja.
Imajo malo ali nič okusa in puščajo neprijeten sluzast občutek v ustih.
Nekatere modre sorte so sladke z zelo grenkim priokusom. Ti kovačniki so primerni le za pripravo sadnih žganj.
Majske jagode, sveže ali kuhane, užitne
Zdaj obstaja več modrih vrst kovačnika, ki so zelo okusne. Imenujejo se tudi majberice in se prodajajo v vrtnarskih trgovinah pod botaničnim imenom Lonicera kamtschatica.
Modri kovačniki zorijo od junija in so prepoznavni po nenavadni obliki in rahlo žametni površini. To so dvojne jagode, ki lahko zrastejo do dva centimetra.
Jagode so aromatično sladke in okusne, če jih uživamo sveže iz grma. Uporabljamo jih lahko tudi za pripravo dobrot v kuhinji:
- Marmelada
- kompot
- Sok
- Mus
- Liker
Nabirajte samo znane jagode iz grmovja divje žive meje
Če iščete kovačnike za uživanje, morate predhodno ugotoviti, ali je določena vrsta strupena ali ne.
Če imate vsaj najmanjši dvom, je bolje, da se nabiranju plodov izognete.
Če ste v dvomih, bodo lokalne organizacije za ohranjanje narave pomagale identificirati najdene jagode.
Nasvet
Rdeča kovačnik je strupena za ljudi, ptice pa jagode dobro prenašajo. Veje so tudi dobro zavetje za pernate vrtne prebivalce. Če na vrtu ni otrok ali hišnih ljubljenčkov, je ekološko smiselno posaditi rdeče kovačnike.
