Končno je spet prišel ta čas: v supermarketih se kopičijo hrustljave zelene palčke, ki čakajo, da jih zavijemo v šunko ali polijemo z bešamelom. Ko le ne bi bilo dolgočasnega lupljenja, preden bi ga uživali! To morda poznate po belih špargljih, najbolj priljubljeni sorti v Nemčiji. Toda ali je to potrebno tudi za zelene šparglje? Čeprav je ta na lestvici priljubljenosti pri nas šele na drugem mestu, pa je po pripravi precej pred svojim belim sorodnikom.
Ali morate očistiti zelene šparglje?
Čiščenje zelenih špargljev ni nujno potrebno, saj je lupina mehka in užitna. Le spodnja tretjina je lahko strjena in brez okusa. Tukaj je priporočljivo, da odrežete ali odlomite oleseneli konec za približno 3 cm.
Ali je treba zelene šparglje olupiti?
Za razliko od belih špargljev lahko varno jeste lupine zelenih špargljev. Ker raste na površini zemlje, ni tako olesenela, ampak prijetno mehka. Posebej priporočljivo je, da zelenih špargljev pred uživanjem ne čistite, saj lupina vsebuje veliko zdravih sestavin.
Kaj je treba odstraniti?
Samo spodnja tretjina je lahko nekoliko strjena in vpliva na okus. Če je korenina še vedno bela, ni prejela dovolj sončne svetlobe in jo je zato treba odrezati.
Navodila
Če vseeno želite očistiti svoje zelene šparglje, je najbolje, da uporabite lupilec ali oster nož za zelenjavo. Kako naprej:
- šparglje operemo pod tekočo vodo
- palice posušite s kuhinjsko krpo
- olupite od konice navzdol
- ne pritiskajte preveč, da dobite čim več špargljev
- Zdaj odstranite vse preostale "oči"
- Na koncu odrežite oleseneli konec približno 3 cm
Lomljenje špargljev - najlažji način za pripravo
Zelo sveže zelene šparglje lahko prav tako enostavno nalomiš. Pri tem odstranite spodnji del. Ni vam treba uporabiti občutka za sorazmerje, ker trdega stebla ni mogoče zlomiti. Tako samodejno dobite samo užitni del.
nasveti za nakupovanje
Kot že omenjeno, zelene šparglje vedno kupujte sveže. Prej ko ga uporabiš, manj ti bo treba rezati oleseneli konec. Če je mogoče, izberite sezonske in regionalne izdelke. Potem ste lahko prepričani, da niso bila uporabljena gnojila in da so šparglji na soncu dozoreli sveže. Kar zadeva organske izdelke, jih je popolnoma neškodljivo uživati z lupino.
Uporabite olupke špargljev
Ko ste zelene šparglje očistili, olupkov ne zavrzite. Optimalno ga lahko skuhamo v okusno juho, ki služi kot osnova za juhe ali omake.
