Zelena in zelena imata različne čase žetve. Medtem ko ena prenese temperature nekoliko pod ničlo, je treba drugo nabrati pred nastopom zmrzali, da ne postane neužitna. Čeprav je zelena najbolj okusna sveža, jo lahko shranite in zamrznete.
Kdaj in kako nabirate zeleno in zeleno?
Zeleno lahko nabirate od junija naprej, tako da odrežete stebla in rastlino pustite v gredici. Žetev naj bo končana najpozneje oktobra, saj je zelena občutljiva na pozebo. Zeleno pa nabiramo od konca avgusta do decembra tako, da ločimo gomolj od zelja in korenin. Rahle zmrzali niso problem.
Pobiranje zelene
Čas obiranja zelene se začne junija. Ker je najbolj okusna sveža, jo obiramo po potrebi. Tukaj samo odrežete peclje in rastlino pustite v gredici. To spodbuja ponovno rast stebel zelene.
Zelena je občutljiva na zmrzal. Nizke temperature povzročijo, da palčke postanejo steklaste in neužitne. Ker se prve nočne zmrzali običajno pojavijo od oktobra dalje, je treba zeleno žeti do te točke.
Če ste zeleno gojili v loncu, jo od oktobra naprej postavite notri. Pri temperaturah med 10 in 20 stopinjami Celzija ga lahko obirate postopoma.
Pobiranje zelene
Kdor se je odločil za pridelavo zelene, bo s pobiranjem začel že konec avgusta. Če želite gomolje pustiti rasti, lahko zeleno pustite dlje na gredici. Trgatev je možna do decembra. Rahle zmrzali do okoli -3 stopinj Celzija ne vplivajo na zeleno.
Po žetvi
- Zel zelene ločite od gomolja
- lahko se uporablja kot jušna zelenjava
- Ločeni koreni
Shranjevanje in zamrzovanje
Če je zelena shranjena na hladnem in suhem mestu, bo zdržala nekaj mesecev. Preverjena metoda je shranjevanje v suhem pesku.
Če nameravamo zeleno zamrzniti, jo operemo in olupimo. Narežemo ga na majhne kocke, blanširamo in nato zamrznemo.
Zeleno je najbolje zaužiti takoj po obiranju. Primerna je tudi za zamrzovanje, če je oprana, narezana in blanširana.
Nasveti in triki
Da zelena zdrži več mesecev, zemlje v nobenem primeru ne smemo izpirati. Ostanke zemlje je najbolje pustiti, da se posušijo na gomolju.
