Mnogi ljudje zdaj gojijo svoje žito na svojem vrtu. Toda gojenje in nabiranje sta le prvi del zdravega načina življenja. Da bi bila zrna še posebej prebavljiva, jih pustite kaliti. Mimogrede, to deluje tudi z izdelki, kupljenimi v supermarketu.
Kako lahko vzkalim zrna?
Za kalitev zrn potrebujete posodo za kalitev, semena in vodo. Zrna operemo, pustimo namakati 2-12 ur, redno menjamo vodo in pustimo kaliti 1-4 dni pri 18-20°C. Nato lahko žanjete in uporabite kaljeno zrno.
Navodila
Material
Kaljenje zrn sploh ni težko. Potrebujete tudi zelo malo materiala:
- kozarec za kalitev z odcejalno napravo v pokrovu
- kuhinjsko cedilo
- Zrna vseh vrst žit
Postopek
Proces kalitve je razdeljen na tri dele:
- Namočite semena (2-12 ur, odvisno od vrste žita)
- Faza kalitve pri 18-20°C (1-4 dni, odvisno od želene konsistence)
- Izpiranje (dvakrat na dan, poleti pogosteje)
Postopek
- Operite semena v posodi z vodo.
- Semena pustimo nekaj časa stati v vodi, dokler delci umazanije ne priplavajo na površje.
- Odstranite delce umazanije.
- Nalij vodo.
- Presejanje žita.
- Razvrstite poškodovana zrna.
- Napolnite semena v posodo za kalitev.
- Napolnite s trikratno količino vode.
- Tesno zaprite kozarec.
- Kozarec za kalitev hranite v temnem prostoru (lahko ga pokrijte z brisačo).
- Pustite namakati 8 do 12 ur, odvisno od vrste žita.
- Zavrtite kozarec, da se delci umazanije ločijo od zrn.
- Izlij vodo.
- Ponovite postopek, če je voda še vedno umazana.
- Znova nalijte štirikratno količino vode.
- Dnevno menjajte vodo.
- Po nekaj dneh popolnoma odcedite semena in pustite, da vzklijejo suha.
- Zadnjič sperite po 1 do štirih dneh (odvisno od želene velikosti).
- žetev vzkaljenega zrnja
Uporaba
- v muesliju
- v smutiju
- na kruhu
- v solati
Shranjevanje in vzdržljivost
Običajno so zrna obstojna večno, če jih hranite dobro zaprta na mestu, zaščitenem pred svetlobo. Ker pa so vzkaljena semena prišla v stik z vodo, se njihov rok trajanja skrajša na nekaj dni. Zrna je najbolje shraniti v hladilniku. Lahko ga varno jeste štiri dni.
