Čeprav ime pove, zelišče curry nima skoraj nobene zveze z istoimensko začimbo. Le njen vonj spominja na priljubljeno začimbno mešanico. Vonj je še posebej močan, ko je toplo in/ali vlažno.
Kako uporabljati zelišče curry?
Zel karija (Helichrysum italicum) lahko uporabite sveže ali posušeno kot začimbo mesnim jedem in enolončnicam. Odstranite pred uživanjem, saj lahko povzroči želodčne težave. Ima tudi protivnetne in antibakterijske lastnosti ter odganja insekte.
Curry zelišče v kuhinji
Zel karija, ki je enostavna za nego (bot. Helichrysum italicum), se lahko v kuhinji uporablja na različne načine, podobno kot dobro znani curry v prahu. Vendar je treba zelišče po kuhanju vedno odstraniti iz pripravljene jedi, sicer lahko povzroči želodčne težave. Vendar ni strupen.
Na žalost zelišče karija ni odporno. Čeprav ga lahko tudi posušimo in nato uporabimo za začimbo, je okus svežega zelišča veliko bolj intenziven. Če lahko, morate zimzeleno zelišče kari prezimiti brez zmrzali. Tako lahko nabirate sveže vse leto.
Zel karija v medicini
V medicini eterična olja zelišča kari veljajo za protivnetna in antibakterijska. Uporabljajo se na primer proti kašlju in drugim prehladom. Helichrysum se uporablja tudi v homeopatiji.
Curry zelišče v stanovanju
Sveže nabrane vejice zelišča curry lahko uporabite tudi za odganjanje mrčesa ali izboljšanje zraka. Zelišče oddaja prijeten orientalski vonj. Zakaj ne bi v svojo spalnico obesili šopka zelišč curry, da bi pregnali komarje.
Curry zelišče je zelo primerno tudi za uporabo v suhih šopkih. Za to je najbolje uporabiti cvetoče veje. Rumeni cvetovi so izjemno dekorativni v kombinaciji s srebrnkastim listjem. Za dolgo obstojnost veje sušite obešene.
Nabiranje curry zelišč
V idealnem primeru bi zelišče karija nabrali malo preden cveti. Takrat je aroma še posebej intenzivna. Cele poganjke vedno odrežemo tik nad prehodom iz olesenelega v mehak del veje. Tako lahko zelišče ponovno vzklije.
Ohranjanje in shranjevanje zelišč curry
Če želite zelišče curry uporabljati vse leto, pa nimate prostora v stanovanju, lahko zelišče tudi posušite, kisate ali zamrznete. Pri sušenju pa se izgubi veliko okusa. Najbolje se ohrani, če je mariniran v dobrem olivnem olju.
Najpomembnejše na kratko:
- lahko se uporablja sveže ali posušeno
- najboljši svež okus
- odlična začimba za mesne jedi in enolončnice
- Uporabi podobno kot kari v prahu
- Zel pred uživanjem odstranite iz hrane, sicer lahko povzroči želodčne težave
- Eterično olje deluje protibakterijsko in protivnetno
- sveže vejice odženejo žuželke stran
Nasvet
Zel karija je idealna kot začimba za različne jedi. Preprosto ga lahko posušite ali zamrznete za celoletno uporabo.
