Mlado čebulo poberemo, preden se spodnji del odebeli, kot je značilno za čebulo. V nasprotju s čebulo imajo le kratek rok trajanja in jih je treba hitro porabiti. Posebna poslastica je marinirana mlada čebula, ki se čudovito poda k poletnemu bifeju z žara ali tipičnemu prigrizku.
Kako vložiti mlado čebulo?
Mlado čebulo lahko vložite ali marinirate na azijski način. Za vloženo različico jih prelijemo z rdečim vinskim kisom, sladkorjem, začimbami in vodo ter pustimo teden dni na hladnem. Za azijsko marinirano različico jih vsaj tri dni hranimo v hladnem in temnem prostoru z belim balzamičnim kisom, vodo, pikantnim medom in začimbami.
Kislo vložena mlada čebula
Ta recept je zelo primeren za mlado čebulo, katere konci so že malo večji.
Sestavine
- približno 20 velikih mladih čebulic
- 250 ml blagega rdečega vinskega kisa
- 125 ml vode
- 1 žlica sladkorja
- 5 nageljnovih žbic
- 5 brinovih jagod
- 2 lovorjeva lista
- 1 vejica pehtrana
- 1 dovolj velik kozarec z navojnim pokrovom
Priprava
- Operite in očistite mlado čebulo.
- Odrežite temno zelen konec in blanširajte v vroči vodi 5 minut.
- Nalijte v kozarec.
- Vodo, kis in začimbe zavrite.
- Z vročo osnovo prelijemo mlado čebulo.
- Zaprite kozarec in pustite v hladilniku en teden.
Mlada čebula z azijskim navdihom
Med in balzamični kis dajeta čebuli poseben pečat. Tako vložena čebula se odlično poda k mesu na žaru.
Sestavine
- približno 30 nežnih mladih čebulic
- 500 ml belega balzamičnega kisa
- 500 ml vode
- 150 g pikantnega medu, na primer gozdnega
- 1 žlica gorčičnih semen
- 1 žlička popra
- 1 visok kozarec z zapiralom
Priprava
- Operite in očistite mlado čebulo.
- Kis, vodo in začimbe zavremo in počasi kuhamo približno 5 minut.
- Med tem časom položite čebulo v velik kozarec s temnim delom navzgor.
- Prelijemo z osnovo in zapremo, da je čebula popolnoma prekrita.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu vsaj tri dni.
Nasvet
Za spomladansko čebulo je značilno, da v nasprotju z jedilno čebulo pod zemljo ne more oblikovati okrogle čebulice. Pri njih se nad tlemi cilindrično odebeli le gred. Mlada čebula je tudi bistveno blažjega okusa kot užitna čebula.
