Mleti lešniki v prahu so popolna sestavina za torte in sladice. Obstajajo različne naprave, ki so primerne za sekljanje oreščkov. Vendar so nekateri vidiki pomembni, da ne nastane kaša.
Kako pravilno mleti lešnike?
Za mletje lešnikov uporabite ročni ali električni mlinček za kavo, pri čemer oreščke obdelajte v intervalih in nastavite mletje od grobega do finega. Občasno presejte, da ločite fin prah od grobih kosov. Vnaprej ohladite orehe, da preprečite segrevanje.
Nasveti za nakup
Kakovost blaga lahko določite z nekaj triki. Upoštevajte tudi vrsto embalaže. Po nakupu boste opazili, kako sveži so izdelki glede na barvo. Bolj rumeno kot je meso oreha, starejši je.
Na kaj morate biti pozorni:
- Orehi, ki rožljajo ob stresanju, niso več sveži
- Mrežasta embalaža zagotavlja boljše kroženje zraka kot plastična
- Mastni stari orehi oddajajo žarek vonj
- Sive ali črne lupine kažejo na plesen
Obdelava
Poskrbite, da boste med obdelavo naredili dovolj odmorov in nadaljujte v intervalih. Tako boste preprečili, da bi se maščoba prehitro ločila od pulpe in bi namesto prahu dobili pulpo. Pustite, da se mlinček med postopki ohladi, saj lahko vroč material negativno vpliva na okus orehov v prahu. Da preprečite segrevanje, lahko oreščke položite v vrečko za zamrzovanje in zamrznete v zamrzovalniku.
Ustrezne naprave:
- Ročni mlinček za orehe in mandlje, ki je privit na rob mize
- Moulinette z ostrimi rezalnimi noži
- Chopper ali čarobna palica iz ESGE
Ročni kavni mlinček
Mlin iz babičinih časov zadostuje za majhne količine. Najprej nastavite mlinček na grobo mletje in oreščke obdelajte v več korakih. Prašek stresemo skozi fino cedilo, da se ujamejo morebitni grobi koščki oreščkov in drobnozrnata moka pricurlja skozi. Koščke lahko nato zmeljete ločeno.
Nasvet
Olje se zlahka usede v mlinčku. Ko končate s sekljanjem oreščkov, v mlinčku zmeljite del riževih zrn. Razrahljajo maščobo in očistijo mlin.
Električni mlinček za kavo
Obdelava z modelom na električni pogon zahteva manj truda. Tudi tukaj se morate prebijati od grobe do fine stopnje v intervalih, da na koncu dosežete ohlapno moko orehov. Dlje kot podaljšujete postopek mletja, bolj drobnozrnata postaja moka.
