S čili papriko začinimo številne jedi. Domače rastline jeseni obrodijo veliko sadežev, ki jih lahko posušimo in zmeljemo v začimbni prah. Ni pa vsaka metoda enako primerna za to.
Katere metode so primerne za mletje čili paprike?
Za mletje čili paprike lahko uporabite ročno delo, kavni mlinček ali moulinette. Prepričajte se, da so stroki popolnoma suhi in odstranite semena za fino zrnat rezultat. Zmeljemo v več korakih in redno odcejamo droben material.
Te metode so primerne za obdelavo:
- Ročno delo: kot pripravljalni ukrep
- Mlinček za kavo: za drobnozrnate začimbe v prahu
- Moulinette: kot priročna in učinkovita alternativa
Ročno izdelano
Posušeno čili papriko najlažje zdrobite tako, da jo zdrobite s prsti. Da bi to dobro delovalo, mora biti sadje dovolj suho. Preostala vlaga v pulpi zagotavlja trdo konsistenco. Slabost te variante obdelave je, da se vam ostrina oprime kože. Zato si temeljito umijte roke ali nosite rokavice. Druga možnost je, da sveže posušene stroke daš v vrečko za zamrzovanje in jih sesekljaš s kladivom za meso.
Mlinček za kavo
Tako električni kot ročni modeli so dobri za mletje jesenskega pridelka in doseganje finega zrna. Pri električnih mlinčkih lahko nastavite stopnjo mletja s pritiskom na gumb. Po obdelavi jih je mogoče enostavno in temeljito očistiti. Modeli z ročno ročico zahtevajo nastavitev brusnega vijaka. V teh mlinčkih ne smete obdelovati drugih začimb ali kave, ker se pikantnost zatakne v lesu.
Moulinette
Za sekljanje v mini mlinu, ki uporablja rezila, morajo biti stroki optimalno posušeni in zašumeti. Izogibajte se vmesnemu skladiščenju, saj bodo čiliji ponovno vsrkali vlago in niso več primerni za to možnost predelave. Mlinček zmelje vlažno pulpo v kašo.
Postopek
Za fino zrnat rezultat lahko odstranite jedrca, preden jih stresete v mlin. Pri mletju postopajte v več korakih in redno odcejajte droben material. Kako preprečiti, da bi čili v prahu postal pekoč.
Kuhinjski roboti, mešalniki in možnarji
Vsaka naprava ima drugačne lastnosti. Ni vsak stroj primeren za pripravo čilija v prahu. Nekateri hobi kuharji poročajo o dobrih izkušnjah z izdelki, kot je Magic Maxx. Mešalniki, možnarji in predelovalci hrane v glavnem proizvajajo kašasto čilijevo maso, ki jo lahko uporabite tudi za začimbe. V prahu posušene stroke lahko predelate tudi v kosmiče.
