Surove kutine so trde kot kamen in neužitne, ker so precej grenkega okusa. Plodovi dajejo zelo fin sok, ki je užitek, če ga zmešate na primer z mineralno vodo. Na ta način je mogoče enostavno predelati in ohraniti tudi velik pridelek kutin.
Kako lahko shranim kutinov sok?
Za pripravo kutinovega soka potrebujemo 4500 g kutin, 2 kg jabolk, 2 limoni, 1500 g sladkorja in 3 l vode. Kutine in jabolka narežemo na manjše koščke, jih zavremo z vodo in limoninim sokom, precedimo in sok skupaj s sladkorjem zavremo. Vroče napolnite v sterilizirane steklenice in zaprite.
Sestavine za 6 steklenic po 1 liter
- 4500 g kutin
- 2 kg jabolk
- 2 limoni
- 1500 g sladkorja
- 3 l vode
Sočenje kutin
- Najprej zdrgnite grenko dlako s kutin.
- Sadje temeljito operite.
- Sadež na četrtine, sredico in na kocke narežite.
- Ožemanje limon.
- Kutine in koščke jabolka dajte v lonec in zalijte z vodo. Dodajte limonin sok.
- Na majhnem ognju naj se kuha približno 2 uri. Koščki kutin morajo biti zelo mehki in razpadati.
- Sedilo obložite z gazo in postavite na veliko posodo.
- Napolnite sadni pire in pustite, da se odcedi.
- Sok vlijemo v ponev in vmešamo sladkor.
- Vre, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
- Takoj z lijakom nalijte v predhodno sterilizirane stekleničke z vrtljivim ali zasučnim pokrovom.
- Zaprite in obrnjeno pustite, da se ohladi.
- Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Sočenje kutin v loncu na pritisk
Sok iz kutin je hitrejši, če pustiš, da se sadje zmehča v loncu na pritisk:
- V lonec nalijte toliko vode, da popolnoma prekrije kutine.
- Puhajte vreti 30 minut.
- Ne odpirajte, ampak pustite zvarek čez noč.
- Naslednji dan precedite skozi sito, obloženo z gazo.
- Kutinov sok ponovno zavremo s sladkorjem in ga vročega nalijemo v sterilizirane steklenice.
- Takoj zaprite in obrnjeno navzdol pustite, da se ohladi.
Nasvet
Iz soka lahko pripravite okusen kutinov žele. Če želite to narediti, zmešajte liter kutinovega soka s konzerviranim sladkorjem in strokom vanilije. Pustimo vreti približno štiri minute, preizkusimo želiranje in nalijemo v čiste kozarce.
