Če ribez dozori, lahko običajno v kratkem času poberete veliko sadja. Te lahko zamrznete ali naredite marmelado. Druga varianta konzerviranja je kuhanje zdravega ribezovega soka.
Kako lahko pripravim sok črnega ribeza?
Za ribezov sok potrebujete 1 kg ribeza, 500 ml vode in 200-400 g sladkorja. Oprane jagode dušimo v vodi, dokler ne počijo. Nato jih precedimo, sok zavremo s sladkorjem in napolnimo v sterilizirane steklenice.
Naredite sok črnega ribeza in ga skuhajte
Rizez lahko razmeroma enostavno iztisnete in konzervirate brez sokovnika.
Sestavine
- 1 kg svežega ribeza
- 500 ml vode
- 200 – 400 g sladkorja
Potrebni kuhinjski aparati
- 2 velika lonca za kuhanje
- Kuhinjsko cedilo
- gaza
- Lijak
- Sterilizirane steklenice za sok z ustreznim pokrovčkom
Priprava
- Z vilicami popraskajte ribez z grozdov in ga temeljito operite.
- V kozici segrejte vodo in dodajte ribez.
- Enkrat zavrite in kuhajte, dokler ne razpočijo vse jagode.
- Skozi cedilo prelijemo v drugi lonec in z zajemalko iztisnemo meso.
- Prelijte skozi gazo nazaj v prvi lonec za kuhanje.
- Sok zavremo in dodamo sladkor.
- Takoj ko se sladkorni kristali raztopijo, vroč sok prelijemo v predhodno sterilizirane steklenice.
- Takoj dobro zapri.
- Pustite, da se ohladi in shranite v temnem, hladnem prostoru.
Naredite sok s sokovnikom
Ta metoda je nežnejša, saj se v ribezu ohrani več dragocenih sestavin. Vodo nalijemo v spodnji del naprave, jagode pa položimo v sito zgoraj. Voda se segreje in dvigne se para, ki raztopi tekočino iz jagod. Da bo tako dobljen sok obstojen, ga morate dodatno prekuhati.
Pasterizacija soka črnega ribeza
Sok zmešajte z 250 - 500 g sladkorja na kilogram jagodičevja in mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Nato nalijte v sterilizirane steklenice za sok.
- Odprte steklenice damo v pekač in dodamo približno tri centimetre vode.
- Kuhamo v pečici pri 75 stopinjah 20 minut.
- Takoj zapri.
Nasvet
Rizezov sok dobro zamrzne. To je smiselno, če želite preprečiti, da bi dragocene sestavine uničile segrevanje, potrebno za sterilizacijo. Tudi če se želite izogniti sladkorju, lahko uporabite ta način konzerviranja soka črnega ribeza.
