Odstranjevanje bobov iz lupine je izjemno nadležno opravilo, zaradi katerega je priprava v primerjavi z ostalim fižolom bistveno bolj zamudna. Med neskončnim puljenjem se verjetno nekateri sprašujejo, ali je lupino mogoče preprosto pojesti. V določenih okoliščinah je to dejansko mogoče.
Ali lahko jeste fižol v lupini?
Lupino fižola lahko jemo, če je mlad, zelen, saj je še mehak. Starejše, trde lupine je treba odstraniti. V vsakem primeru je treba fižol pred zaužitjem skuhati, da razgradi strupene lektine in fitinsko kislino.
Ali je mogoče jesti lupino boba?
V večini primerov lupine fižolane moremo jesti, ker je žilava in vlaknata. Po drugi strani pa je lupina mladega fižola še mehka in zelena. Ni ga treba odstraniti in ga lahko pojeste brez težav. Predvsem v turški kuhinji je veliko receptov z mladim bobom, ki se pripravlja z lupino. Če fižola slabo poznate, je priporočljivo, da iz previdnosti vedno odstranite lupino, da jed kasneje ne postane vlaknasta in neužitna.
Ali lahko jem lupino mladega boba surovega?
Tudi če je lupina še zelo mlada in mehka, je tako kot samega fižolane smemo uživati surovega. Stročnice vsebujejo toksične lektine in fitinsko kislino, ki zavira absorpcijo mineralov, kot sta železo in cink. Te snovi se izperejo in razgradijo z namakanjem in kuhanjem.
Kako pripraviš svež fižol?
- Zlomite lupino in odstranite fižol
- Fižol blanširajte v slani vodi dve minutiblanširajte in nato sperite v ledeni vodi, tako boste lažje odstranili belo lupino z vsakega posameznega fižola
- Fižol približno 10 do 20 minutkuhajte dokler ni kuhan
Če je za uživanje lupina, stroke operemo, po potrebi nasekljamo in nato skuhamo.
Nasvet
Naj vas ne odvrne črna lupina fižola
Lupina fižola sčasoma počrni. To pomeni, da temnejši ko je strok, dlje je strok visel na rastlini. Če je bob pobran mlad, je lupina zelena. Črna barva je povsem normalna in zrna so še vedno užitna. V tem primeru nikakor ne smete jesti same lupine, ker je zelo trda. Izgleda drugače, če ima lupina črne lise.
