Tam so zeleni listi in tam so rumeni listi. Ko se eden poslavlja, se bliža čas drugega. Zelena različica je deležna malo pozornosti, vendar ni brez okusa in vsekakor ne brez pomena. Prilagojen pogled na oba.
Kako izgledajo listi cikorije?
V prvem letu radič proizvede ohlapno listno rozeto. Listi so zeleni in po obliki podobni regratu. Iz pobrane pese v temnih prostorih poženejo trdni popki. Njeni listi sobelo-rumeni, eliptične oblike in koničasti.
Kateri listi cikorije so užitni?
Kupljeni ali domači popki so dobri za uživanjerumeni popkiUporabljajo se skoraj izključno, ker imajo le rahlo grenčico. Po drugi strani pa grenčina laktukopikrinnaredi zelene liste zelo grenke Kljub temu so pomembni. V prvem letu gojenja izvajajo fotosintezo, ki proizvaja energijo, da lahko nastane mesnata korenina. Svetlo modri cvetovi so tudi užitni in so lep okras. Toda za to bi morali pustiti rastlino v gredici, saj se pojavijo šele drugo leto.
Kako pripravim liste cikorije?
Po umivanju lahko liste radiča uporabite kot solato ali zelenjavo. Kuharske knjige in internet ponujajo številne ideje za recepte. Na splošno lahko uporabite cikorijo:
- jejte surovo
- kuhanje na pari
- cvrtje
Kako dolgo zdržijo sveži listi cikorije?
Čeprav je glavna sezona radiča od oktobra do aprila, je v Nemčiji na voljo vse leto. Najbolje ga je kupiti svežega in tik pred uporabo. Če ga ne morete uporabiti takoj, ga shranite na naslednji način:
- Zavijte popke v vlažno krpo
- damo v predel za zelenjavo v hladilniku
- ne pritiskajte nanj (z drugo zelenjavo)
- maks.en teden trgovina
Katere zdrave sestavine ponujajo rumeni listi?
Poleg grenkih snovi, ki pogosto niso priljubljene, a so zdrave, rumeni listi ponujajo tudi te sestavine:
- Kalij, folna kislina in cink
- Vitamini A, B in C
- Vlaknine (inulin)
Treba je še omeniti, da je ta zimska zelenjava, znana tudi kot bruseljska solata, zelo nizkokalorična, s 16 kcal na 100 gramov.
Kako naj vem, če so listi še dobri?
Best mora bitičvrst in zaprt, listi morajo bitibelo-rumeno obarvani in nepoškodovani. Če so nekateri listi kašasti, prekriti z rjavimi pikami ali plesnivi, je radič slab in ga ne smete več uživati.
Nasvet
Rdeči radič je manj grenkega okusa
Vam je rumeni radič še vedno pregrenak? Potem poskusite rdeči radič, ki je veliko blažjega okusa. Je križanec s sorodnim radičem, ki je prav tako družina marjetic in vrsta radiča.
