Pak Choi in radič sta dve užitni rastlini, ki nas razvajata z okusnimi listi. Cikorija je sestavljena rastlina evropskega izvora, Pak Choi je vrsta zelja iz Azije. A to niso edine opazne razlike. Tudi okusi gredo vsak svojo pot.
Kako se razlikujeta bok choy in cikorija?
Pak Choi, imenovan tudi kitajsko gorčično zelje, jeohlapna listna rozetaz belimi, mesnatimi stebli in temno zelenimi listi. Po okusu spominja na mešanico rukole in blitve. Rahlo grenak radič jezaprt poganjek, sestavljen iz tesno priležečih belo-rumenih listov.
Ali uporabljamo obe vrsti zelenjave?
Prvič, tako listnata zelenjava kot tudi kitajsko zelje, ki je sorodno Pak Choiju, veljata zazimsko zelenjavo, tudi če je na voljo vse leto v ta država. Obstaja nešteto receptov, v katerih pomembno vlogo kot sestavine igrajo listi cikorije ali listi pak choi. Oboje je lahkokuhano,na parialiocvrto, lahko pa tudi surovo. Ker Pak Choi, znan tudi kot Pak Choy in Pok Choi, prihaja iz Azije, je še posebej pomemben v azijski kuhinji. Cikorija je bolj del evropske kuhinje.
Je bolj zdrav bok choy ali cikorija?
Na to vprašanje je težko odgovoriti, kerimata oba veliko zdravih sestavinGorčična olja zelja Pak Choi so dobra za dihala. Radič, sorta navadnega radiča, lahko s svojimi grenčinami pomaga pri prebavnih težavah, vlaknina inulin pa med drugim znižuje krvni sladkor. Spodaj je pregled najpomembnejših sestavin.
Pak Choi
- kalij
- karoten
- Kalcij, vitamina B in C
- flavonoidi
- Fenolna kislina
- Gorčična olja (glukozinolati)
Cikorija
- Vitamini A, B in C
- kalij
- karoten
- kalcij
- fosfor
- inulin
- Grenke snovi
Ali lahko na vrtu gojimo bokčo in radič?
Tako pak choi kot cikorija lahko rasteta na vrtu in imata podobne zahteve glede lokacije in tal. Spomladi posejan pak choi pa lahko hitro vzklije, bolj se splača pozno poletna setev. Zelenjavo lahko obiramo po 60-80 dneh. Cikorija v prvem letu gojenja še zdaleč ni zrela. Njegove korenine nabiramo jeseni, jih položimo v vlažen pesek in shranimo v temi. Šele takrat bodo pognali rumeni poganjki.
Nasvet
Bok choy in radič dobro zamrzneta
Ste nabrali ali kupili preveč pak choi ali cikorije? Zelenjavo lahko hranite v predelu za zelenjavo v hladilniku le en teden. Lahko pa oboje zamrznete, potem ko ju najprej blanširate.
