Listi divjega česna so najokusnejši, če jih naberemo mlade in preden odcvetijo. Toda ali ste vedeli, da lahko divji česen še vedno nabirate in uživate, tudi ko odcveti? Vendar pa je treba upoštevati nekatere težave - na primer v zvezi z izgubo okusa.
Kdaj cveti divji česen?
Cvetenje divjega česna se začnezačetek maja. Občasno - odvisno od vremena - lahko cveti prej ali kasneje. Hkrati sesezona žetve konča, saj listi postopoma postanejo vlaknati in mehki.
Kako dolgo cveti divji česen?
Cvetenje divjega česna običajno traja meddva do štiri tedne, tj. H. V letu s hladno pomladjo lahko divji česen cveti tudi do junija. V drugem letu z zgodnjim cvetenjem aprila se sezona konča maja.
Kako izgleda cvet divjega česna?
Cvetovi divjega česna nikoli ne stojijo sami, ampak vedno tvorijo cvetno kroglo skupaj z do 20 posameznimi cvetovi, ki se nahajajo na koncu do 30 centimetrov dolgega stebla in rastejo neposredno iz tal. Majhni, beli posamični cvetovi so zvezdaste oblike in imajo po šest posameznih cvetov. Tako kot listi tudi cvetovi dišijo po česnu, čeprav niti približno tako intenzivno. Namesto tega je tipična aroma divjega česna v cvetovih subtilna ali celo nevtralna.
Ali lahko nabirate divji česen po cvetenju?
Običajno pravijo, da divjega česna potem, ko začne cveteti, ni več mogoče nabirati. Mnogi ljudje celo verjamejo, da je rastlina zdaj strupena. Obe predpostavki sta napačni, niti divji česen ni na noben način strupen – razen če ga zamenjate z dejansko strupeno rastlino – niti ga ne morete nabirati po začetku cvetenja. V osnovi so užitni vsi deli divjega česna, poleg listov lahko uživamo tudi cvetove in celo gomolje. Pomanjkljivost pa je ta, da rastlina po cvetenju izgubi veliko arome in listi hitro postanejo vlaknati in so blagega okusa.
Kako lahko uporabite cvetove divjega česna?
Pravzaprav lahko cvetove divjega česna uporabite tudi za najrazličnejše recepte in tako malo podaljšate sezono česna. Cvetove lahko na primer namočimo v kis ali olje, s katerim tekočino rahlo odišavimo. Primerne so tudi za posipanje solat ali juh ter za pripravo cvetličnega masla. Pri uporabi je treba upoštevati, da so cvetovi česna bistveno manj aromatični kot listi. Mimogrede, popke lahko uporabimo tudi, na primer za neprave kapre.
Nasvet
Kako ločiš divji česen od cvetov šmarnice?
Listi divjega česna in šmarnice so si zelo podobni in jih zato zlahka zamenjamo. Vendar pa obe vrsti zlahka ločimo po cvetovih: v nasprotju s kroglastimi socvetji divjega česna so zvonasti cvetovi šmarnice drug za drugim nanizani na ukrivljenem cvetnem steblu.
