Od marca se spet začne sezona nabiranja: iz gozdnih tal poženejo prvi nežni listi divjega česna. Divji gozdni česen ni le okusnega, ampak tudi zdrav. Kdaj pa pravzaprav nabirati divji česen – zjutraj ali zvečer? Imamo odgovor.
Kdaj je najboljši čas za nabiranje divjega česna?
Kot vsa zelišča, morate tudi divji česen nabiratibolje zjutrajkot zvečer. Zjutraj nabrani listi so bistvenobolj aromatičniin imajobolj okus kot zelišča, nabrana zvečer. Tudi po cvetenju divji česen izgubi precej okusa, a je še vedno užiten.
Kako pravilno nabirate divji česen?
Za pravilno nabiranje pa ni pomembno samo vprašanje, ali je divji česen bolje nabirati zjutraj ali zvečer. Poskrbite tudi zasamo zdrave– tj. H. nabirati brez peg ali pik –listi. Odrežite jihz ostrim in čistim nožemtik nad dnom. Steblo lahko uporabite tudi, na primer pri pripravi pesta. Vendar ne nabirajteveč kot enega ali dveh listov na rastlino, sicer bo izgubila preveč moči in naslednje leto ne bo več pognala.
Na kaj morate biti še pozorni pri nabiranju divjega česna?
Poleg tega morate pri nabiranju divjega česna upoštevatipredpise Zveznega zakona o ohranjanju narave, sicer vas lahko drago stane v primeru dvoma - ne glede na to ali divji česen nabirate zjutraj ali pobirate zvečer. Sem spadajo zlasti taPravila:
- ne zbiraj več kot za lastne potrebe
- d. H. cca šopek rok
- ne teptajte rastlin
- ne zapuščaj uradnih kanalov
Upoštevati morate tudi, da je nabiranje in jemanje rastlin - vključno z divjim česnom in gobami -na splošno prepovedano v naravnih rezervatih. To velja tudi za vrste, ki same niso pod posebnim varstvom.
Kako dolgo lahko hranite sveže nabran divji česen?
Ne glede na to, ali ga nabiramo zjutraj ali zvečer, sveže nabran divji česen ne zdrži prav dolgo. Liste lahko takoj po prihodu domov zavijete v vlažno kuhinjsko krpo in jih za dva do tri dni shranite v predelu za zelenjavo v hladilniku. Tudi v vazi s svežo vodo listi zdržijo približno enako dolgo. Najbolje pa jih je uporabiti takoj, saj aroma sčasoma izhlapi. Druga možnost je, da divji česen shranite tako, da ga zamrznete ali posušite.
Nasvet
Ali se lahko zastrupite z divjim česnom?
Pravzaprav se z divjim česnom ne moreš zastrupiti. Tudi po cvetenju rastlina ni strupena, kot se pogosto napačno trdi. Namesto tega le izgubi veliko arome, čeprav se lahko uporabljajo celo cvetovi. Pri nabiranju pa je vseeno priporočljiva previdnost, saj lahko liste divjega česna zlahka zamenjamo z listi strupenih rastlin, ki so si na videz zelo podobne, kot so šmarnica, arum in jesenski krokus.
