Velikokrat je slišati in prebrati, da divji česen ni več užiten, ko odcveti. Vendar to ni res, tudi če obstajajo razlogi za nabiranje pred cvetenjem.
Ali še vedno lahko jeste divji česen, ko odcveti?
Ali je divji česen po cvetenju še vedno užiten? Da, divji česen je užiten tudi po cvetenju, vendar njegovi listi postajajo vse bolj grenki in vlaknati, ko se intenzivna aroma seli v cvetove. Cvetove lahko uporabimo kot začimbo.
Dejstva o uživanju divjega česna po cvetenju
Noben del divjega česna ni strupen, ne glede na letni čas. Vsekakor pa so razlike v kakovosti, zato se listi divjega česna uživajo predvsem neposredno spomladi. Mladi listi so takrat še mehki in prijetno dišijo po česnu. Po cvetenju postanejo listi vse bolj grenki, vlaknati in izgubijo značilen okus. Okus se nato bolj prenese na cvetove, ki se lahko uporabljajo kot intenzivna začimbna sestavina.
Ohranite divji česen spomladi
Obstajajo različni načini za daljšo obstojnost svežega divjega česna, ki ga lahko uporabljate le nekaj dni:
- zmrzovanje
- sušenje
- vlaganje v olju ali kisu
Vložen divji česen na splošno bolje ohrani svoj okus kot posušen ali zamrznjen.
Nasveti in triki
Tako imenovane kapre divjega česna lahko pripravimo iz še nerazcvetelih popkov divjega česna, tako da jih skuhamo in namočimo v kisu. To pomeni, da lahko tipično aromo divjega česna uživate tudi po času cvetenja.
