Bodisi za limonado ali osvežujoč Hugo: z bezgovim sirupom lahko v svoj kozarec vnesete okus poletja. Zelo enostavno in z malo truda lahko izdelate dozirnik sladke arome.
Ali morate skuhati bezgov sirup?
Bezgovega sirupa ni treba kuhati, saj visoka vsebnost sladkorja zagotavlja zadostno konzerviranje. Vroči napolnjen v sterilizirane steklenice in shranjen v temi bo sirup obstojen vsaj eno leto brez dodatnega konzerviranja.
Nabiranje bezgovih cvetov
Bezeg cveti od začetka junija do konca julija, odvisno od regije. Če želite nabirati storže, je treba to storiti na suh dan. Nabirajte samo čisto bele cvetove in odstranite vse liste, saj lahko povzročijo prebavne težave.
Vedno zbirajte na vrtu ali v gozdu, stran od prometnih cest.
recept za bezgov sirup
Sestavine:
- 1 liter vode iz pipe
- 750 g sladkorja
- 30 g citronske kisline
- 1 bio limona ali limeta
- 20 bezgovih cvetov
Priprava
Bezgovih cvetov ne čistite z vodo, saj bo to vplivalo na okus. Preprosto preberite žuželke in previdno stresite dežnike.
- V loncu zavrite sladkor in vodo iz pipe.
- Dodajte citronsko kislino, ohladite. To je pomembno, ker vrela mešanica sladkorja in vode opeče cvetove. To pomeni, da izgubijo veliko svoje tipične arome.
- Limono operemo in narežemo na tanke rezine.
- Bezgove cvetove in rezine limone dajte v veliko skledo in jih prelijte s sirupom.
- Neprodušno pokrijte in pustite stati vsaj 24 ur.
- Vse prelijemo skozi krpo za cedilo. Ostanejo bezgovi cvetovi in limone.
- Steklenice sterilizirajte v vreli vodi 10 minut.
- V loncu ponovno zavremo bezgov sirup.
- Vroče nalijte v steklenice in takoj zaprite.
Kuhanje bezgovega sirupa
Zaradi visoke vsebnosti sladkorja dodatno konzerviranje sirupa ni potrebno. Če ste delali čisto, bo vroč sirup, napolnjen v sterilizirane steklenice, zdržal vsaj eno leto v temnem, ne pretoplem prostoru.
Nasvet
Posušite nekaj bezgovih cvetov za nežen čaj proti kašlju in prehladu. To storite tako, da očiščene storže postavite na rešetko na zračen prostor.
