Mangold prinese barve v zelenjavni vrt in je zelo okusnega. Če pri obiranju upoštevate nekaj nasvetov, lahko rdeče, rumene, bele in zelene listne peclje nabirate sveže skoraj vse leto. Blitva je dvoletna listnata zelenjava. Tudi če nekateri pomislijo na okrasno rastlino, ko prvič zagledajo veselo obarvana stebla rdeče ali rumene blitve. Sveže nabrana blitva je bogata z beljakovinami in vsebuje veliko vitaminov in mineralov.
Kako pravilno nabirati blitvo?
Pri nabiranju blitve je treba zunanje liste polomiti ali odrezati tik ob korenu, tako da srček blitve ostane nepoškodovan. Sveže nabrana stebelna blitva je pripravljena za spravilo po 10-12 tednih, medtem ko lahko listnato blitvo pobirate po 8-10 tednih.
Blitva je dvoletna listnata zelenjava. Tudi če nekateri pomislijo na okrasno rastlino, ko prvič zagledajo veselo obarvana stebla rdeče ali rumene blitve. Sveže nabrana blitva je bogata z beljakovinami in vsebuje veliko vitaminov in mineralov.
Pobiranje blitve od zunaj
Pri stebelni blitvi, znani tudi kot rebrasta blitva, nabirate liste od zunaj navznoter. Srce blitve ostane nepoškodovano in rastlina lahko ponovno zraste. Najbolje je, da posamezne liste odlomimo blizu repaste korenine. Potem ne ostane nič, kar bi lahko šlo kasneje narobe. Zunanje liste lahko tudi odrežete z nožem ali škarjami. Naberite le toliko blitve, kolikor jo potrebujete. Sveže nabrana in hitro pripravljena špargljem podobna stebla so odličnega okusa. Kmalu po obiranju vsebuje listnata zelenjava te vitamine:
- Vitamin K: s 414 µg/100g sveže kuhane blitve jo po vsebnosti vitamina K prekašajo le zelišča
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A je znan tudi kot karotenoid
- različni vitamini B, kot so B1, B2, B3 in B6
- Minerali, kot so kalij, kalcij, magnezij, železo
Blitvo lahko prvič pobirate 10 do 12 tednov po setvi. Kdor seje aprila, lahko blitvo uživa od julija. Obiranje je možno do prvih dni zmrzali. Pokrita z listi ali kopreno (34,00 € pri Amazonu), pecljata blitva običajno preživi zimo. Spomladi nadaljuje z rastjo in nove liste lahko polomite kot običajno. Rastlina cveti zgodaj poleti. Umre, ko semena dozorijo.
Blitva po rezi ponovno vzklije
Špinači podobno listje blitve lahko odrežete dva do tri prste visoko nad tlemi, po rezu bo zraslo novo listje. Blitva je pripravljena za obiranje sedem dni prej kot stebelna blitva. Žetev se lahko začne že po 8 do 10 tednih. Manjši listi so blažjega in slajšega okusa kot večji listi. Preden blitva postane prevelika, jo poberite in zamrznite. Liste blitve nasekljamo in blanširamo dve minuti. Previdno iztisnite in po delih zamrznite. Prevelike liste lahko uporabite za recepte za nadeve, podobno kot zeljne liste za zeljne žemljice.
Nasveti in triki
Blitva ima po obiranju omejen rok trajanja. Shranjeno v hladilniku, zavito v vlažno krpo bo zdržalo do dva dni. Pri obiranju pazimo, da nabrani listi niso na soncu.
