S svojim bledim videzom je elegantno zadržan. Brbončice navduši s hrustljavo konsistenco in nežno grenkim, sladkim in osvežilnim okusom. Kdaj pa je sezona radiča in kako prepoznati kakovost?
Kdaj je sezona radiča?
Sezona cikorije se v Nemčiji začne oktobra in konča med marcem in aprilom. V tem času je zimska solata listnata zelenjava najboljše kakovosti in na voljo po ugodnih cenah, sploh če prihaja iz regije.
Listnata zelenjava, ki jo lahko kupite vse leto
Ko postane premrzlo za večino druge listnate zelenjave, radič oživi. Poleg ohrovta, jagnječje solate in portulaka je pozimi ena najbolj priljubljenih listnatih zelenjav, v trgovinah pa ga ne najdemo le pozimi. Pridelava po vsem svetu in sodobne možnosti skladiščenja omogočajo, da je radič na voljo vse leto.
Izkoristite visoko sezono za boljšo kakovost in cene
Čeprav je radič mogoče kupiti vse leto, to ni priporočljivo. Če na primer radič kupujete poleti, obstaja velika verjetnost, da boste naleteli na slabšo kakovost in napihnjeno ceno. Kdaj pa lahko pričakujete popolno cikorijo?
Cikorija je zimska solata, katere sezona se v Nemčiji začne oktobra in je običajno razglašena za konec med marcem in aprilom. V tem času lahko uporabite najboljšo lokalno pridelano listnato zelenjavo kot zimsko solato.
Govorjenje za dobro kakovost vključuje:
- tesno zaprti, težki bati
- pretežno bela in rahlo rumenkasta barva
- brez zelenih listov
- brez rjavih madežev
- nobeden od zunanjih listov še ni odstranjen
Dalši postopek, ki se splača
Med sredino septembra in koncem oktobra se korenine cikorije v obliki pese pobirajo in nato pošljejo v hladilnico ali bazene s toplo vodo. Tam jih spodbujajo k hitenju. Po treh do štirih tednih je radič pripravljen za obiranje. Hranimo ga lahko v temnem in hladnem prostoru, na primer v hladilniku, do tri tedne.
Celoten postopek lahko opravite tudi sami. Radič lahko gojimo na lastnem vrtu in kasneje gojimo v primernih prostorih. Ne more biti bolj sveže.
Nasveti in triki
Bolj svež je radič, bolj okusen si ga bomo zapomnili. Zdaj je tu tudi rdeči radič, ki je primeren za tiste, ki bi se radi izognili grenkemu priokusu.
