Ameriška prva dama ga grizlja kot čips. Hollywoodske zvezde za zajtrk pijejo ohrovtov smoothie. Medtem ko pri nas ohrovt velja za »staro« zelenjavo, je v Ameriki, Avstraliji in Veliki Britaniji trendovski. Nasveti in triki za nabiranje super zelenjave.
Kako in kdaj nabirati ohrovt?
Kale je idealno pozimi nabirati tako, da pobirate posamezne liste s stebla od spodaj navzgor. Rastlina ostane v tleh. Okus zelja z zmrzaljo postane slajši in vsebuje pomembne vitamine, minerale in fitokemikalije.
Pravi čas žetve za "in" zelenjavo
Ohrovt velja za klasično zimsko zelenjavo. Trajnice, posajene od maja do junija, popolnoma zrastejo po treh do petih mesecih. Ohrovt je robusten. Odporna je proti zmrzali. Trgatev poteka vso zimo. Nizke temperature upočasnijo metabolizem rastline. Shranjena glukoza se razgradi počasneje. Okus zelja postane slajši. V območjih brez zmrzali je zelena zelenjava osnova za surovo hrano. Tam ohrovt obirajo vso rastno dobo. Zelenjava združuje številne grenčine, sekundarne rastlinske snovi, vitamine in minerale z malo kalorijami. Ohrovt je ena najbolj zdravih zelenjav. V anglosaških državah je zelo cenjen.
Stebla, listi, cela rastlina? Kako in kaj se nabira
- trgatev se nadaljuje še dolgo v zimo
- ostanek zelja v zemlji
- nabirajo se posamezni listi s peclja
- žetev se začne od spodaj navzgor
- ovratnik vztrajno raste
- Ohrovt lahko poberemo tudi v celoti
- potem izkopljemo trajnico s koreninami
- odstrani vse liste naenkrat
- za surovo hrano odrežite ali odlomite fine, nežne liste mladih rastlin
Na splošno se uporabljajo listi ohrovta. Odtrgajo jih od trših listnih žil. Rebra mladih rastlin narežemo na majhne koščke in jih uporabimo kot zelenjavo. Leseno steblo se odstrani.
Nasveti in triki
Raztresene rastline ohrovta, posajene na vrtu, pritegnejo poglede. Rastlina se od drugih zelenjavnih rastlin razlikuje po svoji rastni navadi. Kot palme na otokih sedijo na gredah. Modno je tudi gojenje ohrovta. Zaradi visoke hranilne gostote velja za zaščitni ščit pred številnimi napadi na imunski sistem. Z novimi, okusnimi recepti bo zelje iz babičinih časov našlo pot na sodobne nemške krožnike.
