Kolerabica je hitro rastoča zelenjava, ki zahteva malo nege, priljubljena in okusna priloga. Glede na sorto gomolja je izjemno odporen proti zmrzali. Ta zmrzal izboljša okus gomolja kolerabe. Koleraba se nabira do zime.
Kdaj nabirati kolerabo?
Kolerabo pobiramo, ko je premer gomolja približno 10 centimetrov, da zagotovimo nežen okus. Najboljši čas obiranja je med majem in oktobrom, čeprav se lahko nekatere sorte obirajo tudi pozimi.
Setev, vzgoja in zalivanje kolerabice na zelenjavnem vrtu
Če želite zgodaj pobrati gomolj kolerabice, se predkulturi ne morete izogniti. Na prosto jo lahko sejemo od aprila do maja, vendar je treba za to vzgojiti mlade rastline kolerabice. Če gomolj sejemo februarja, ga moramo gojiti pod steklom. Za optimalno kalitev je potrebna temperatura od 18 do 20 stopinj. Konec marca/aprila gre v gredo na vrtu. Sadike morajo biti posajene visoko, s tem zagotovimo nastanek gomolja kolerabice. Ravno ko se oblikujejo gomolji, je treba zemljo enakomerno zaliti. Če je zelenjavni vrt dobro kompostiran, koleraba ne potrebuje gnojila.
Pobiranje kolerabe
Če je koleraba posajena na cca 25 centimetrov sadilne razdalje in cca 30 centimetrov medvrstnega razmika, lahko posajeno zelenjavo pobiramo že po 8 do 12 tednih. Če imajo gomolji premer približno 10 centimetrov, so še posebej okusni in mehki. Če kolerabe pustite predolgo v zemlji, postanejo prevelike in hitro olesenejo. Najboljši čas žetve za večino sort je od maja do oktobra. Različne sorte lahko nabiramo tudi dolgo v zimo. Vinorodna klima je še do pomladi.
Koleraba – Brassica oleracea var. gongylodes
Koleraba ima veliko imen in se uporablja v različnih različicah. Takole lahko uporabite stebelno repo, vrhnjo repo, vrhnjo kolerabico ali repno zelje:
- Cvremo na vroči maščobi ali spečemo na vrtnem žaru - rezine kolerabe so panirane
- kuhajte s svetlo omako ali brez - postrezite kot prilogo k krompirju in mesu
- surovo, narezano na trakove ali rezine, kot surova hrana ali naribano kot kislo zelje
- na pari kot priloga
- kuhano kot sestavina za juho, enolončnico ali enolončnico
- polnjeno z mesno štruco na žaru
- Liste kolerabice lahko pripravimo kot drugo listnato zelenjavo.
Vitaminsko bogato kolerabico prilogo lahko postrežemo skoraj vsem. Koleraba vsebuje beljakovine in vlaknine ter le malo maščobe oziroma ogljikovih hidratov. Vsebuje minerale, kot so fosfor, kalcij, kalij, magnezij in železo. Koleraba vsebuje tudi vitamine A, C, B1, B2 in niacin. Kot zelenjava so izredno uporabni tudi listi kolerabice, ki jih mnogi potrošniki zavržejo. Imajo 10-krat več železa in kalcija ter celo 100-krat več karotena. Tudi vsebnost vitamina C v listih je dvakrat večja kot v gomolju.
Nasveti in triki
Kolerabo poberite čim prej, saj je takrat še mehka. Zelenjavo vedno olupite in jejte surovo. Kot priloga naj se ne kuha predolgo, bolje je, da jo kuhate kar na pari. Bogate liste čebulice kolerabe lahko uporabite tudi kot zelenjavo.
