Robide z vrta zdržijo le nekaj dni po obiranju, tudi v hladilniku. Obstajajo pa različni načini, da sadje traja dlje.
Kako ohraniti robide?
Konzerviranje robid je enostavno: sadje najprej pripravite tako, da jim odstranite peclje in jih operete. Nato lahko robide uporabite kot kompot, marmelado, žele ali čatni. S prekuhavanjem in dodajanjem sladkorja dobimo obstojne izdelke iz robid, ki so obstojni več mesecev.
Robide in njihov omejen rok trajanja
V času zorenja robid plodovi na viticah vedno dozorijo kasneje, kar podaljša sezono. Kljub temu, ko je veliko toplote in sonca, je lahko prava prenasičenost zrelega sadja. Če je potrebno, jih lahko zamrznete, da se ohranijo, vendar imajo robide rahlo kašasto konsistenco, ko je cel sadež odmrznjen. Po drugi strani pa ta slabost robid ne pride do izraza v rahlo predelani obliki, kar velja na primer tudi za kulinariko.
Priprava sadja za konzerviranje
Pred kuhanjem lahko divje nabrane sadeže in tudi sadeže z vrta skrbno operete, če želite odstraniti morebitne nečistoče. Izbrati morate tudi stebla in plodove, ki so morda že plesnivi. Pri konzerviranju je obvezno pranje plodov kot ukrep proti povzročitelju lisičje trakulje, saj pri temperaturah nad 60 stopinj Celzija poginejo. Nadaljnja priprava je odvisna od načrtovane vrste obdelave. Sadje lahko tudi pretlačite v pire, da naredite fine marmelade, preden jih zavrete s sladkorjem za konzerviranje in napolnite v kozarce za shranjevanje.
Okusni recepti za konzerviranje robid
Pri konzerviranju robid lahko sadje sesekljamo, segrevamo in na različne načine mešamo s sladkorjem ali drugimi sestavinami. Glede na recept, ki ga uporabljate, lahko pripravite naslednja živila:
- kompot
- Marmelada
- žele
- Chutney
Tudi pri čatniju iz robid, ki ni tako sladek in precej pikanten, se pri konzerviranju robid ne boste mogli izogniti dodajanju ustrezne količine sladkorja. Sladkor ne daje le sadju dodatne sladkosti, ampak ima tudi pomembno vlogo pri ohranjanju robid. Rok uporabnosti od nekaj mesecev do enega leta lahko dosežete, če konzervirane kozarce shranite v hladnem in temnem prostoru v kleti.
Nasveti in triki
Ko konzervirate robide, vedno pazite, da med mešanico robid in pokrovom kozarca ostane malo ali nič zraka. Tako lahko preprečite nastanek plesni na površini.
