V času trgatve lahko vsako leto naberete košare slastnih sliv. Vse, česar ne morete takoj zaužiti kot sadnega obroka ali narediti slivovega datchija, lahko preprosto skuhate in shranite kot ozimnico.
Kako konzervirati slive?
Če želite ohraniti slive, potrebujete čvrste, zrele plodove. Slive operemo in odstranimo pečke, steriliziramo kozarce za vlaganje in naredimo sladkorno osnovo. Sadje nadevamo v kozarce, dodamo začimbe, zalijemo z juho in takoj prebudimo kozarce.
Wonking slive
Če želite ohraniti zalogo sliv, se prepričajte, da kupite sadje, ki je čvrsto, a zrelo.
- Slive operemo v hladni vodni kopeli.
- Sadež prerežite na pol z ostrim nožem in odstranite sredico.
- Prepričajte se, da ni gnilih madežev ali črvov.
- Pripravite kozarce. Ne glede na to, katere kozarce uporabljate, z zasukom ali s steklenim pokrovom, so kozarci za konzerviranje vedno sterilizirani. Kozarce zavremo ali postavimo v pečico na 100 stopinj za deset minut.
- Skuhajte sladkorno osnovo, da ohranite slive. Za 1 kg sadja potrebujete približno 250 g sladkorja. Če so slive zelo sladke, uporabite manj sladkorja.
- Sladkor in ustrezno količino vode zavrite, dokler se sladkor ne raztopi.
- V kozarce naložimo razpolovljene slive. Po želji lahko dodate začimbe, kot je cimetova palčka, košček vanilije ali nageljnove žbice.
- Sedaj slive prelijemo z vročo juho. Do roba kozarca naj bo še približno 1 cm prostora in sadeži morajo biti popolnoma prekriti s sladkorno raztopino.
- Očistite rob kozarca, zaprite kozarce in jih takoj zbudite.
V stroju za konzerviranje
Tukaj natočiš vodo do polovice kozarcev, zapreš kotliček in segreješ na 90 stopinj. Kozarce prebudite 30 minut. Pustite, da se nekoliko ohladijo v kotličku, nato pa jih pokrite postavite na pult, da se popolnoma ohladijo.
V pečici
Pečico segrejte na 180 stopinj in postavite kozarce v odcejalnik. Zalijemo z 2 cm vode. Pekač postavimo v pečico. Takoj ko začne tekočina v kozarcih brbotati, pečico ugasnemo in pustimo kozarce v pečici pol ure. Nekoliko odprite vrata pečice, da se hrana nekoliko ohladi. Odstranite kozarce in pustite, da se popolnoma ohladijo na delovnem pultu.
