Kot surova zelenjava je paprika zdrav prigrizek, marinirana v kisu pa se odlično poda k pečenemu in na kratko popečenemu mesu. Papriko lahko brez posebnega truda skuhate sami doma. Zelenjava bo potem zdržala približno eno leto.
Kako lahko konzerviram papriko?
Konzerviranje paprike dosežemo tako, da jo shranimo v sterilizirane kozarce: papriki odstranimo peclje, odstranimo semena, jih razpolovimo in položimo v kozarce. Juho iz vode, kisa, soli in sladkorja zavremo in jo vročo prelijemo po papriki. Kozarce zaprite in kuhajte v posodi ali pečici 30 minut na 90 stopinj.
Prebujanje paprik v kozarcih
Če želite konzervirati papriko, najprej potrebujete primerne kozarce, ki jih morate sterilizirati. Primerna so na primer srednje velika očala twist-off ali očala z zapiranjem na sponko. Kozarce zavremo v vodi ali jih za deset minut postavimo v pečico na 100 stopinj. Nato pripravimo papriko in ostale sestavine, kot so kis in začimbe po izbiri.
- Vzemite rdečo, rumeno ali zeleno papriko. Lahko tudi mešate različne vrste, potem bodo konzervirani kozarci paša za oči v shrambi.
- Papriko očistite, kar pomeni, da ji odstranite peclje, sredico in zelenjavo narežete na četrtine. Izrezane so tudi bele notranje kože.
- Četrtine operite pod tekočo vodo.
- Koščke paprike dajte v zidane kozarce.
- Pripravite prevretek iz vode, kisa, soli in sladkorja.
- Vse skupaj zavremo in še vroče prelijemo čez zelenjavo.
- Zaprite kozarce.
To preprosto različico konzervirane paprike lahko spremenite po svojem okusu. Primer je sladka in kisla paprika. Zelenjavo pripravite, kot je opisano, vendar zamenjajte osnovo. Poleg kisa, vode, soli in sladkorja dodamo čebulo, stroke česna, eno ali dve vejici svežega timijana, nekaj gorčičnih zrn, lovorov list in nekaj brinovih jagod. Osnovo ponovno zavremo in jo vročo zalijemo čez papriko. Poleg paprike lahko dodamo tudi nekaj rezin korenja, manjše cvetove cvetače ali koščke zelene.
Kuhanje kozarcev
Ko so kozarci napolnjeni z zelenjavo in do vrha zaliti z juho, jih zapremo in pokuhamo. Tukaj lahko izbirate med dvema možnostma, aparatom za konzerviranje ali pečico.
V aparatu za konzerviranje naj bodo kozarci do polovice v vodi in ne preblizu drug drugega. Temperatura shranjevanja je tukaj okoli 90 stopinj, čas shranjevanja je 30 minut.
V pečici se kozarci postavijo v posodo za odcejanje, napolnjeno z vodo. Po predgretju na okoli 150 stopinj temperaturo znižamo na 90 stopinj in kozarce prav tako kuhamo pol ure.
Po koncu kuhanja ostanejo kozarci v vodi nekaj časa, približno pol ure. Nato se popolnoma ohladijo na delovnem pultu pod krpo. Kozarce je najbolje shraniti v temni in hladni shrambi. Pustite, da se zelenjava namaka en do dva tedna, preden jo prvič poskusite.
