Če ste nabrali ali kupili moškatno ali maksi bučo, morate rezano jesensko zelenjavo v kratkem času predelati. Vendar pa je količina pulpe pogosto tako velika, da je treba nekatere dele trajno ohraniti. V tem članku boste našli različne možnosti, razložili pa vam bomo tudi, kako izrezljana buča za noč čarovnic ostane lepa dolgo časa.
Kako ohraniti bučo?
Bučo lahko konzerviramo tako, da jo pravilno shranimo v hladnem in temnem prostoru, zamrznemo surovo ali kuhano meso buče, ga konzerviramo v obliki sladko-kislih pripravkov, marmelade ali čatnija in pripravimo bučni kečap. To pomeni, da je jesenska zelenjava dolgo obstojna in okusna.
Pravilno shranjujte buče
Sorte buč, kot so:
- Hokaido
- Maslenka,
- špageti squash,
- muškatna buča
Uporabljate ga lahko do osem mesecev, pod pogojem, da je lupina nepoškodovana in buča brez modric. Tudi steblo mora ostati pritrjeno na zelenjavo, sicer lahko prodrejo bakterije gnilobe in plesni.
Jesensko zelenjavo shranjujte v hladni, suhi in temni kleti. Idealno je, da buče postavite v rabljene mreže za krompir in jih obesite.
Zamrzni bučno meso
Jesensko zelenjavo lahko zamrznete surovo ali narejeno v pire:
- Zamrznite surovo bučno meso: Surovo meso narežite na kocke in ga napolnite v vrečke za zamrzovanje. Izogibajte se blanširanju, saj postane meso jesenske zelenjave zelo kašasto.
- Zamrznjena kuhana buča: Bučni pire lahko uporabite na primer kot jušno osnovo. Pripravljeno bučno meso kuhajte na pari 20 minut, dokler se ne zmehča. Dajte ga v skledo in sesekljajte s paličnim mešalnikom. Nalijte v posodo in zamrznite.
Konzerviraj bučo s kuhanjem
Konzerviranje je preverjena metoda za konzerviranje sadja in zelenjave. Tradicionalno se jesenska zelenjava konzervira v kislih in sladkih kumaricah. Okusna alternativa je bučna marmelada ali bučni čatni. Bučni pire lahko shranite tudi tako, da boste imeli osnovo za okusne juhe vedno pri roki.
Naredi bučni kečap
Še posebej otroci obožujejo okus tega kečapa.
Sestavine:
- 1, 5 kg bučnega mesa
- 150 ml belega kisa
- 2 žlici limoninega soka
- 300 g sladkorja
- 1 žlička blagega karija v prahu
- Sol in kajenski poper po okusu
Priprava
- Bučo olupite, postrgajte semena in narežite na kocke.
- V slani vodi kuhajte približno 20 minut, dokler se ne zmehča.
- Odlijemo vodo od kuhanja in meso buče pretlačimo v pire.
- Dodajte vse ostale sestavine in med mešanjem dušite, dokler zmes ne doseže kremaste konsistence kečapa.
- Ponovno poskusite, pustite, da enkrat nabrekne in takoj napolnite v predhodno sterilizirane kozarce z vrtljivim pokrovom ali steklenice z vrtljivimi pokrovi.
- Zaprite, pustite, da se ohladi in shranite na hladnem, temnem mestu.
Bučni kečap zdrži približno eno leto.
Nasvet
Izrezljane buče bodo dlje ostale lepe, če jih po delu najprej umijete z milnico in nato nanesete zaščitno plast vazelina. Druga možnost je, da popršite razredčeno belilo ali poseben sprej za buče.
