V svoji azijski domovini je limonska trava prav tako pogosta začimba kot pri nas peteršilj ali drobnjak. Nežna aroma se poda številnim jedem in jim daje eksotični pridih. Ker ima limonska trava trdo, vlaknato strukturo, je neprimerna za neposredno uživanje. Kako pripraviti in pripraviti azijsko zelišče za uživanje, skupaj z drugimi zanimivimi dejstvi, lahko izveste v tem članku.
Kako pripravim limonsko travo za jesti?
Pri uživanju z limonsko travo se uporabljajo samo beli deli in spodnja odebelitev (čebulica) stebla. Odstranimo zunanje, vlaknate liste in temno zelene dele listov, želene dele narežemo ali zmeljemo na drobne kolobarje in kuhamo, da razvijejo polno aromo.
Limonska trava je najboljšega okusa, ko je sveže nabrana
Limonska trava ni več neznana eksotična vrsta in sveže zelišče lahko kupite v vsakem bolje založenem supermarketu. V azijskih trgovinah lahko kupite zamrznjeno limonsko travo pod imenom Sereh. Pri nas ponujajo tudi posušeno limonsko travo. Ker limonska trava med sušenjem izgubi precej limonine, pikantne arome, priporočamo uporabo svežih ali zamrznjenih izdelkov. Limonska trava je še posebej okusna, če jo gojite doma in jo pred pripravo hrane naberete svežo.
Uporaba v kuhinji
Čeprav so vsi deli trave užitni in nestrupeni, se za kuhanje uporabljajo le beli deli in spodnja odebelitev (čebulica) stebla. Odstranite zunanje, zelo vlaknate liste listnega grozda in pred pripravo odrežite temno zelene dele listov.
Nato čebulico in bele dele listov narežemo na zelo drobne kolobarje. Za to delo uporabite zelo oster nož z žaginimi zobmi, saj je limonska trava precej trda. Odvisno od vaših osebnih želja lahko te fine rezine limonske trave dodatno zmeljete.
Vedno kuhajte z limonsko travo
Jedilna limonska trava razvije svojo polno aromo šele, če jo dolgo kuhamo. Azijske gospodinje sveže nabrana stebla večkrat prelomijo in dodajo neposredno jedem. Prednost tega je, da lahko med serviranjem iz jedi odcedite trda stebla in vam ni treba žvečiti drobnih ostružkov limonske trave. Da bi zagotovili, da vsa eterična olja iztečejo, priporočamo, da zlomljena stebla stisnete tudi s hrbtno stranjo noža ali likalnika.
Malo znano: Limonska trava je blago naravno zdravilo
Deli zelenih listov limonske trave so preveč dobri, da bi jih zavrgli. Iz zdrobljenih stebelc lahko pripravite okusen čaj limonske trave. Dobro ohlajena pijača je osvežujoča v vročih poletnih dneh. Ta čaj je tudi zelo dobro domače zdravilo za poletne bolezni prebavil, saj deluje antispazmodično, protibolečinsko in protimikrobno.
Nasveti in triki
Aroma limonske trave se odlično poda tudi tradicionalnim nemškim jedem. Na primer, jesenska bučna juha dobi prijetno kislo, azijsko noto zaradi nekaj stebel limonske trave, kuhanih v njej.
