Najboljše je sveže, posušeno ali zamrznjeno pa izgubi aromo. Govorimo o drobnjaku. Ta rastlina, ki zahteva malo nege, ima veliko uporab v kuhinji.
Kako uporabiti drobnjak?
Narezan česen lahko uporabite svežega za solate, juhe, jedi iz skute, sendviče, umešana jajca, flambée tarte, ribje jedi, zeliščno maslo in krompir. Cvetni brsti so primerni za cvrtje, enolončnice, juhe, smutije, solate in hladne krožnike.
Pobiranje česna: kaj, kdaj in kako?
Nabirate lahko vse dele rastline. Užitni so tako majhne čebulice v zemlji kot listi, ki rastejo v grozdih, stebla, cvetni popki in beli cvetovi. Praviloma se nabirajo predvsem listi in cvetni popki.
Česen iz drobnjaka lahko nabirate večkrat na leto. Če sejemo spomladi, se tla začnejo sejati od junija in trajajo do poznega poletja. Če je bil trdoživ drobnjak posajen lani, se obiranje lahko, če bo sreča, začne marca.
Česnov drobnjak odrežemo s škarjami. Pozor: Ne odstranjujte vseh listov naenkrat, da preprečite šok rastline. Liste odrežite vsaj 5 cm od tal. To pomeni, da nove konice poganjkov niso slučajno poškodovane. Prav tako ne pozabite nabrati le toliko, kolikor resnično želite uporabiti.
Uporaba za liste
Liste uporabljajte sveže ali jih dodajte hrani ob koncu kuhanja. Poleg jedi z azijskim navdihom so odlične za začinjanje:
- Solate
- Juhe
- Jedi iz kvarca
- sendviči
- Umešana jajca
- flambée
- Ribje jedi
- Zeliščno maslo
- krompir
Uporaba za cvetne popke in rože
Užitni in okusni so tudi popki cvetov, ki se pojavijo avgusta. Najbolj okusne so, ko so zaprte, zelene in debele. Cvetove uporabljamo bolj v dekorativne namene, kot je okrasitev in serviranje sladkih sladic in sadnih krožnikov. Lahko uporabite cvetne popke:
- za cvrtje
- za enolončnice in juhe
- za smutije
- za solate
- za hladne krožnike
Kako drobnjak vpliva na telo?
Česnu podobni listi delujejo antibakterijsko, protivnetno, prebavno, uravnavajo krvni tlak, delujejo proti raku in znižujejo holesterol. Krepijo tudi imunski sistem. Cvetovi prijetnega sladkega okusa so manj zdravilni.
Nasveti in triki
Rezan česen ne zdrži dolgo po žetvi. Doma ga postavite v kozarec vode. Nato traja do 3 dni.
