Zrel kivi je sadnega in svežega okusa, kot mešanica jagod, kosmulj in melone. Plodove obiramo še nezrele in jih moramo nekaj časa shraniti na hladnem, da dozorijo. Ko jih postavimo na toplo, razvijejo svojo polno aromo.
Kako lahko pustimo kiviju, da dozori?
Da lahko kivi dozori, nezrelo sadje shranjujte pri 10-15 °C. Če želite hitreje dozoreti, nekaj dni pred zaužitjem postavite kivi na toplo mesto ali pa ga položite k drugemu zrelemu sadju, kot so jabolka, da pospešite proces zorenja.
Kivi je klimakteričen, tj. H. zorenje sadja. Zato lahko sadje, ki raste v subtropskih regijah, v naših supermarketih kupujemo vse leto. V rastočih državah se kivi nabira nezrel in dozori med dolgim transportom. Kivi se v Nemčijo uvaža ob različnih časih iz različnih držav:
- od aprila do novembra iz Čila in Nove Zelandije,
- od septembra iz Italije, Grčije ali Francije.
Po žetvi
Dlakavi, rjavi plodovi so po obiranju še vedno zelo trdi in neužitni, kislega okusa. Plodovi morajo zoreti pri 10-15°C. Za daljši rok uporabnosti so potrebne temperature okoli 5°C. Plodovi kivija so popolnoma zreli po nekaj tednih. Kivi iz lastnega vrta lahko npr. B. hraniti v kleti. Enoslojno skladiščenje v škatlah blagodejno vpliva na obstojnost.
Pohištvo pri sobni temperaturi
Sadeže, namenjene takojšnjemu uživanju, nekaj dni prej odnesemo na toplo, kjer dozorijo in razvijejo svojo polno aromo. Nekaj dni je dovolj, da postanejo mehke in sladke. Kiviji z zelenim mesom in poraščeno kožo imajo več kisline. Zlati kivi z rumeno-zelenim mesom je veliko bolj nežen in sladek. Vsebujejo manj aktinidina – encima, ki naredi mlečne izdelke grenak okus – in jih je zato mogoče enostavno predelati v skuto, jogurt in milkshake.
Nasveti in triki
Če želite pospešiti proces zorenja kivijev, jih postavite z drugim zrelim sadjem, npr. Na primer poleg jabolk.
