Zrel kaki je prijetno sladkega in sadnega okusa, ki spominja na mešanico hruške, marelice in medene melone. Nezrelo nabrano sadje je najbolje pustiti, da dozori v hladilniku.
Kako lahko pustiš plodove kakija dozoreti?
Da kakijevi plodovi dozorijo, jih hranite v hladilniku nekaj dni do tednov. Pri trdovratnih primerkih lahko pomaga kratkotrajno shranjevanje v zamrzovalniku. Sadež je optimalno zrel, ko je meso zelo mehko in pudingasto.
Kot veliko eksotičnih sadežev se kaki v rastočih državah nabira nezrel. Na ta način lahko plodove kakija pred prodajo dolgo skladiščimo in transportiramo. Pri komercialni pridelavi plodove pred prodajo umetno dozorijo. Obdelava s plinom za zorenje prav tako nevtralizira taninsko kislino, ki jo vsebujejo sadeži, tako da pri zaužitju ne puščajo več občutka dlak v ustih.
Uživajte v zrelem sadju
Zreli plodovi kakija imajo gladko, sijočo, oranžno lupino ter zelo mehko in sočno meso. Vsebujejo veliko vitaminov in imajo primerljivo hranilno vrednost z grozdjem. Glede na sorto se plodovi razlikujejo po velikosti in obliki ter konsistenci. Naslednje sorte lahko najdete v trgovinah - še posebej v zimskih mesecih:
- Kaki (v velikosti jabolka, okroglo, sladko, želeju podobno meso, užitno le, ko je zrelo),
- Kaki ali persimmon (ovalna, čvrsta lupina in čvrsto meso, rumeno ali rdeče-oranžno, odvisno od stopnje zrelosti),
- Šaron (rahlo sploščena oblika, podobna paradižniku, lahko uživamo tudi nezrelo, nima adstringentnega učinka).
Nezrelo sadje zori na hladnem
Nezreli plodovi so zelo čvrsti in jih lahko hranimo več mesecev, če jih ustrezno ohladimo. Sadež šarona in tudi kaki lahko brez težav uživate brez zorenja. Kaki, ki ima največ po okusu, ko je zrel, vsebuje veliko taninov, preden je pripravljen za uživanje, ki so odgovorni za neprijeten občutek dlake na jeziku.
Nezrele plodove kakija lahko pustimo zoreti v hladilniku od nekaj dni do nekaj tednov. Za posebej "trdovratne" primerke je lahko možnost kratkotrajno shranjevanje v zamrzovalniku. Ko je meso zelo mehko, skoraj pudingasto, je kaki dosegel svojo polno aromo. Sadje lahko nato preprosto odprete in izdolbete.
Nasveti in triki
Če imate svoje drevo kakija, lahko pustite, da plodovi kakija dozorijo na drevesu. Še dolgo po tem, ko odvrže liste, ostanejo plodovi obtičali v vejah ter postanejo težji in slajši.
