Vedno več ljudi svojih potreb po beljakovinah ne zadovoljuje več z živalsko hrano, temveč z rastlinsko hrano, bogato z beljakovinami. Tu nastopi rumeni volčji bob, ki se tako kot modri in beli volčji bob vse pogosteje uporablja kot nadomestek za sojo.
Za kaj se uporablja rumeni volčji bob?
Rumeni volčji bob (Lupinus luteus) je sladek volčji bob, ki se uporablja kot beljakovinsko bogata alternativa soji. Služi kot osnova za moko iz volčjega boba, tofu iz volčjega boba, kavo iz volčjega boba in krmo za živali. Kljub odstranitvi toksinov imajo lahko nekateri ljudje alergijsko reakcijo na sladki volčji bob.
Rumeni volčji bob je sladek volčji bob
Rumeni volčji bob "Lupinus luteus" ni primeren za gojenje na vrtu. Njegovi cvetovi so manj dekorativni kot cvetovi volčjega boba za vrt.
Sladki volčji bob je bil vzgojen tako, da ne vsebuje strupenih sestavin in je zato užiten. Semena okrasnega volčjega boba pa nikoli ne zaužijemo, saj so strupena.
Rumeni volčji bob, tako kot beli in modri volčji bob, se gojijo v velikem obsegu za proizvodnjo hrane, živalske krme ali semen.
Uporaba sladkega volčjega boba
Semena so zaužita. V sredozemski regiji zrna postrežejo vložena kot prigrizek. Prav tako jih predelajo v različne izdelke:
- moka volčjega boba
- Tofu volčjega boba (Lopino)
- Lupine kava
- hrana za živali
Volčji bob se zdaj pogosto uporablja tudi namesto soje za številne pripravljene jedi in vrste sladoleda. To je tudi posledica dejstva, da se izdelki iz soje zaradi genskih sprememb vse manj kupujejo.
Druga prednost uporabe volčjega boba kot vira beljakovin je ta, da je za razliko od soje sladki volčji bob brez okusa in ne spremeni arome hrane in pijače.
Sladkega volčjega boba ne prenaša vsakdo
Sladki volčji bob je brez toksinov, vendar rastline ne prenašajo vsi. Alergije se pogosto pojavijo po zaužitju rumenega volčjega boba v obliki moke ali kot pripravljene jedi.
Uporaba kot zeleno gnojilo
Sladki volčji bob je idealna rastlina za zeleno gnojenje. Belo, rumeno in modro volčjo bobo zato pogosto gojijo na poljih za izboljšanje tal.
Dolge korenine prodrejo tudi v zbito zemljo in jo globoko zrahljajo. Bakterije, ki živijo na koreninah, obogatijo zemljo z dušikom, ki jo pognoji in omogoči rast rastlin z visokimi potrebami po hranilih.
Nasveti in triki
Delež površin za gojenje rumenega volčjega boba v Nemčiji je v zadnjih letih močno upadel. Odkar se je pojavila glivična bolezen "antracnoza", ki prizadene predvsem svetle sorte, se kmetijska podjetja vedno bolj zanašajo na modri volčji bob.
