Fižol je zelen ali rumen – to ve vsak. Kaj pa se skriva za imeni stročji in princes fižol oziroma za stročni fižol, bob in bob? Poznate tudi aromatične modre sorte? So vitaminsko bogata poslastica in po kuhanju pozelenijo.
Katere različne vrste fižola obstajajo?
Sorte fižola lahko razdelimo v tri velike skupine: bob, bob in fižol. Stročji fižol raste visok, grmičasti pa grmičasti. Tekaški fižol je znan po svojih cvetovih in plezajočih lastnostih. Priljubljene sorte so: “Adriana”, “Berggold” in “Saxa” (grmičasti fižol), “Goldmarie”, “Neckargold” in “Mathilda” (stročni fižol) ter “Lady Di”, “Moonlight” in “St. George” (ognjeni fižol).
Stročji fižol, princess fižol, rezan fižol ali zdrobljen fižol?
Stročji fižol, princess fižol in stročji fižol poznamo po tem, kar je na voljo v supermarketih, in po kuharskih receptih. Vendar se to ne nanaša na sorte, ampak na možne uporabe.
Stročji fižol preprosto združuje vse fižole skupaj. Tudi fižol princesa ni samostojna sorta, temveč posebej nežen, zgodaj obran fižol. Stročji fižol je najboljši okus narezan na majhne koščke kot zelenjava ali juha. Snap fižol je mlad fižol, ki ga je enostavno zlomiti.
Stročji fižol, tekoči fižol in francoski fižol
Tri velike skupine zelenjave, bogate z vitamini, se omenjajo z imeni sort trkači fižol, grmičasti fižol in trtočni fižol. Trnasti in grmičasti fižol sta navadna boba. V Evropi jih gojijo od 16. stoletja.
Ločimo jih po rasti. Grmičasti fižol raste nizko kot grm, tekaški fižol se vzpenja po rešetki. Oba imata okrogle ali ploščate stroke, ki so dolgi od 5 do 30 cm, odvisno od sorte.
Ognjeni fižol gojijo predvsem zaradi cvetov. Gojijo ograje in rešetke, njihova semena pa so tudi kuhana užitna.
Priljubljeni grmičasti fižol
- Adriana: 14 cm dolga, zeleni stroki, srednje pozna do pozna sorta, zraste do 50 cm visoko, primerna kot stročji fižol
- Berggold: močna sorta, rumeni stroki, 12 - 14 cm dolgi, brez vrvic, solatni ali stročji fižol
- Saxa: okrogli, 13 cm dolgi stroki, brez vrvic, zdrobljen fižol
Visokorodni stročji fižol
Goldmarie: zlato rumeni ploščati stroki, 20 cm dolgi, zanesljiva sorta za na prostem in v rastlinjakih,
voščeni fižol
- Neckargold: zelo produktiven,
- Mathilda: okrogli, 15 cm dolgi stroki, file fižol, zgodnja trgatev
- Tamara: srednje široki, do 28 cm dolgi stroki, zelo rodni
Tekoč fižol za lonce in ograje
- Lady Di: ognjeno rdeči cvetovi, 25 - 30 cm dolgi stroki, zelo aromatično rezan fižol, robustna sorta
- Moonlight: belo cvetoč, 30 cm dolg, brez vrvic, nežno rezan fižol
- sv. George: rdeče-belo cvetoč, aromatičen, fižol brez nitk, zgodnja žetev
O ja, tiste modre
- Blauhilde: bob, 25 cm dolg, temno vijolični stroki, brez niti, močnega okusa
- Bluevetta: francoski fižol, 15 cm dolg, nežni, posebej aromatični stroki, vijolični cvetovi
Nasvet
Sorte “Borlotto” (bob), “Canadian Wonder” (fižol v zrnju) in “Merveille de Piemonte” (fižol) so primerne kot suh fižol.
