Na svetu je 31 vrst paprik, ki jih poznamo kot sladke paprike, čili ali pekoče paprike. Na hitro odkrijte nove in priljubljene sorte paprik, feferonov in čilija. Zelena, rumena, rdeča ali črna – vsak ljubitelj popra bo tukaj našel pravo pikantnost.
Katere vrste paprike, feferonov in čilija obstajajo?
Po svetu poznamo 31 vrst paprik, ki jih uvrščamo med sladke paprike, čili ali feferone. Priljubljene sorte vključujejo Langer Süßer, Feher, Purple Beauty, Sweet Chocolate, Hungarian Tomato Pepper, Black Pearl, Thai Yellow, Lombardo, Joes Long, Jalapeno, Friggitello, Peperoncino in Snake Chili.
Vse vrste paprike so malokalorične, a bogate z vitamini in minerali. Vsebujejo:
- kalcij
- Maščobne kisline
- kalij
- ogljikovi hidrati
- magnezij
- Vitamin A, B in C
- kapsaicin
Stopnja pikantnosti več kot 100 vrst čilija se meri v enotah Scoville. Lestvica vključuje 120 stopenj. V nemški kuhinji 20 Scoville velja za komaj užitnega. Čisti kapsaicin je enakovreden 15 milijonom Scoville. Najbolj pekoče paprike na svetu:
- Trinidad moruga scorpion 2.000.000 Scoville
- Habanero Red Savina 575.000 Scoville
- Chiltepin Rocoto – Gringokiller – 100.000 Scoville
Pikantnost paprike je odvisna od vsebnosti kapsaicina, ki je v sladki papriki med 0 in 20 Scoville.
Niso vse paprike enake
Samostojno sajenje paprike na vrtu ali balkonu postaja vse bolj priljubljeno. Ustrezno število različnih vrst in sort paprike lahko najdete v specializiranih vrtnarskih trgovinah. Niso pa vse paprike enake. Zato izberite ustrezno sorto glede na vašo lokacijo.
Te zgodnje dozorele rastline paprike so primerne za hladnejše regije. Niso trpežni, so pa bolj odporni na mraz
- Langer Sweet – sočna, sladka sorta paprike iz Turingije
- Feher – madžarska paprika posebej primerna za konzerviranje
- Purple Beauty – temno vijolična, sočna in pikantna sladka paprika
Novi poudarki med sortami paprike
- Sweet Chocolate – sladki, čokoladno rjavi stroki
- Madžarska paradižnikova paprika – sladka in pikantna mala sladka paprika
- Black Pearl – zelo pekoča madžarska paprika s črnimi stroki, ki dozorijo rdeče. Primerna kot balkonska ali sobna paprika
Blage in pekoče sorte feferonov
- Thai Yellow – trpežne, rumene, aromatične pekoče paprike
- Lombardo – rahlo pikantni feferoni, za sajenje v lončke in posode
- Joes Long – do 30 centimetrov dolgi feferoni
Različice čilijev – majhne pikantne
- Jalapeno – najbolj znana sorta čilija, primerna tudi kot lončnica
- Friggitello – pikanten italijanski čili poper
- Peperoncino – priljubljena sorta mini čilija za mehiške solate
- Kačji čili – najbolj pekoča vrsta čilija
Nasveti in triki
Sadeže čilija lahko enostavno posušite in nato uporabite kot začimbo. Hraniti na suhem!
