Obiranje hmelja se začne pozno poleti. Zrele sadeže pobiramo čim hitreje in sproti, da ne prezrejo. Žal je na zunaj težko ugotoviti, ali je plod hmelja zrel. Kako ugotoviti, ali je vaš hmelj mogoče obirati.
Kdaj je hmelj zrel in pripravljen za obiranje?
Hmelj je pripravljen za obiranje med avgustom in septembrom, ko so plodovi elastični, zunaj suhi in imajo v notranjosti rumen prah (lupulin). Zrel hmelj oddaja tudi aromatičen vonj. Obirajte neprekinjeno, da preprečite prezrelost.
Hmelj je pripravljen za obiranje pozno poleti ali zgodaj jeseni
Obdobje zorenja hmelja se začne avgusta in konča septembra.
Če so plodovi še zelo zeleni in precej težki, hmelj ni zrel. Šele ko je hmelj na otip kot papir in se zdi suh, doseže zrelost.
Odprite sadež, da pogledate v notranjost in vidite, ali je čas za obiranje.
Odprto sadje
Da bi se prepričali, ali je hmelj res zrel, morate sadež odpreti. Samo prerežite jih na pol.
- Sadje elastika
- Zunanjost suho sadje
- rumeni prašek v notranjosti (lupulin)
- aromatski vonj
Če je notri rumen prah, imenovan lupulin, in hmelj diši aromatično, je zrel in ga je mogoče obirati.
Plodovi hmelja ne dozorijo vsi hkrati. Zrele sadeže pobirajte sproti. V nobenem primeru jih ne smemo pustiti viseti, dokler ne porjavijo. Potem so prezreli in jih ni več mogoče uporabiti.
Kako nabirati hmelj
Trte hmelja zrastejo več metrov visoko. Za nabiranje sadja boste torej potrebovali lestev (139,00 € na Amazonu).
Polajšate si lahko tudi žetev in porežete vitice približno 50 do 80 centimetrov nad tlemi. Previdno ga odstranite z rešetke in ga položite na tla.
Zdaj lahko preprosto nabirate sadeže.
Posušite hmelj čim hitreje
Svežega hmelja ni mogoče hraniti dolgo časa. Posušenega ga lahko shranite le nekaj mesecev.
Hmeljeve storžke ohlapno položite na cedilo in pustite, da se posušijo na zraku. Za sušenje hmelja je primerna tudi konvekcijska pečica.
Nasvet
Lupulin, rumen prah, ki nastane v zrelih plodovih hmelja, je ena najpomembnejših sestavin za varjenje piva. Vsebuje tako imenovano hmeljno grenčino. Ta snov daje pivu rahlo grenak okus, poleg tega pa pijačo naredi obstojno.
