Krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa) je znana tudi kot jabolčna vrtnica zaradi oblike in velikosti plodov ali kot kamčatska vrtnica zaradi izvora. Ime krompirjeva vrtnica pa se nanaša na listje, ki je zelo podobno listom krompirja. Rosa rugosa velja za zelo robustno in nezahtevno, tako cvetne liste kot plodove pa lahko v kuhinji uporabimo na različne načine.
Ali so plodovi in cvetovi krompirjeve vrtnice užitni?
Krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa) je užitna in vsestransko uporabna: mesnati plodovi, imenovani tudi šipek, so primerni za marmelado, žele in liker, cvetni listi, ki se v izobilju pojavijo od sredine avgusta, pa se uporabljajo kot aroma za čaj, žele in drugo. Uporabite lahko hrano.
Sadeži so posebej veliki in z debelim mesom
V nasprotju z zelo majhnimi, zelo trdimi šipkovimi plodovi domačega šipka so užitni plodovi krompirjeve vrtnice precej okrogli in zelo mesnati. V notranjosti so številna semena, ki jih lahko pred obdelavo odstranite z žlico. Iz zelo velikih, rožnatih ali belih cvetov se razvijejo prvi plodovi že sredi avgusta, kar pomeni, da je krompirjeva vrtnica po razvitosti plodov daleč pred svojimi domačimi sorodnicami. Iz rdečega šipka lahko naredimo žele ali marmelado, pa tudi šipkovo vino ali šipkov liker (z vodko ali Doppelkornom), lahko pa ga jemo tudi surovega. Plodovi vsebujejo veliko vitamina C in so zato zelo zdravi.
šipkova marmelada
Za pripravo šipkove marmelade najprej operemo kilogram šipka in odstranimo peclje in cvetove. Pečk vam ni treba odstraniti, vendar morate plod prerezati na pol. Zdaj sadje skuhamo v malo jabolčnega soka do mehkega in ga pretlačimo v pire. Sedaj ožamemo limono in skuhamo šipkov pire skupaj z limoninim sokom in kilogramom konzerviranega sladkorja (razmerje 1:1) v slastno marmelado.
Cvetni lističi se lahko uporabljajo na veliko različnih načinov
Cvetovi krompirjeve vrtnice lahko zrastejo do osem centimetrov in se na grmu pojavijo od zgodnjega poletja. Preproste, a zelo izrazite in rahlo dišeče cvetove lahko občudujemo ne le poleti, ampak še dolgo v jesen. So tudi užitni in jih lahko med drugim uporabimo: Lahko se uporablja za aromatiziranje in oplemenitenje različnih jedi in pijač.
Žele iz cvetnih listov vrtnice
125 gramov sveže nabranih cvetnih listov vrtnice namočite v jabolčni sok in pustite stati vsaj 24 ur. Nato juho dobro precedite in jo skuhajte z limoninim sokom in konzerviranim sladkorjem (razmerje 1:1), da dobite okusen žele iz cvetnih listov vrtnice.
Nasvet
Skupaj z listi poprove mete in melise se iz cvetnih listov krompirjeve vrtnice pripravi okusen čaj.
