Kvinoja je zelo bogata s hranili in jo je relativno enostavno gojiti na lastnem vrtu. Pri obiranju pa je pomembno paziti na pravi čas. Kdaj in kako nabirati kvinojo, izveste spodaj.
Kdaj in kako nabirate kvinojo?
Kvinojo pobiramo od sredine avgusta do sredine oktobra, odvisno od setve in sorte. Stebla pod klasjem odrežemo in klasje, ki visijo navzdol, posušimo. Zrna lahko nato ločite od rastlin z mlatenjem ali ribanjem.
Kdaj se nabira kvinoja?
Kvinojo je najbolje gojiti sredi/konca aprila. Odvisno od sorte ima andsko žito razvojno obdobje od 120 do 210 dni. To pomeni, da je čas žetve od sredine avgusta do sredine oktobra, odvisno od setve in sorte. Idealno je, da se zrno posuši na rastlini. To je razvidno iz dejstva, da zrna niso več videti sveže zelena, temveč bolj suha in rjavkasta. V vsakem primeru morate inkovsko žito požeti, preden postane umazano mokro, sicer lahko splesni.
Kako se nabira kvinoja?
Če ste se odločili, da je čas za nabiranje kvinoje, to storite takole:
- Stebla pod klasjem odrežite s škarjami (14,00 € na Amazonu) ali koso.
- Velika klasja naložite na samokolnico ali podobno za prevoz.
- Obrnjeno klasje obesite pod streho, da se posuši.
Sušenje kvinoje po obiranju
Sušenje kvinoje je bistvo in konec nabiranja. Kot sem rekel, najbolje je počakati, da se zrnje pred žetvijo temeljito posuši, vendar bo tudi takrat ostalo nekaj vlage. Zato morate kvinojo po obiranju vedno obesiti, da se nekaj dni posuši.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Ločite zrna kvinoje od rastline
V Peruju rastline kvinoje tradicionalno dobesedno potolčejo: posušene rastline položijo na plastično folijo in jih mlatijo z lesenimi palicami, dokler vsa zrna ne odpadejo z rastline. Vabimo vas, da poskusite to ali pa posamezna klasja med rokami povaljate po skledi in zrahljate zrna nekoliko manj agresivno.
Voda pred pripravo
Kvinoja vsebuje veliko grenkih snovi, ki vplivajo na siceršnjo aromo po oreščkih. Da zmanjšamo grenak okus, kvinojo namočimo čez noč. Vodo za namakanje vsekakor odlijte, saj so tu skoncentrirane grenčine. Namakanje skrajša tudi čas kuhanja. Če želite iz kvinoje pridobiti še več hranilnih snovi, lahko pripravite kvinojine kalčke. Tukaj lahko izveste, kako to narediti, in okusne recepte.
Izlet
Hranilne vrednosti kvinoje
Kvinoja velja za superživilo. Zakaj? Ker vsebuje veliko dragocenih hranil. 100g kuhane kvinoje med drugim vsebuje:
- Beljakovine: 4, 4g
- Vlaknine: 2,8g
- Kalcij: 17mg
- Železo: 1, 49mg
- Magnezij: 64mg
- Fosfor: 152 mg
- Kalij: 172 mg
- Natrij: 7mg
- Cink: 1,09 mg
