V profesionalni pridelavi vodno krešo običajno nabiramo v zimskih mesecih, sezona se začne septembra in konča maja z začetkom cvetenja. Ker je vodna kreša precej občutljiva na pritisk, jo režemo ročno.
Kdaj in kako je najbolje nabirati vodno krešo?
Vodno krešo lahko nabirate ročno ali s koso od septembra do maja. Odrežite mlade poganjke dolžine 5-7 cm, pri čemer pustite korenine in dovolj rastlinskega materiala za ponovno rast.
V nekaterih podjetjih za žetev uporabljajo tudi koso. Poganjke porežemo približno 10 do 15 cm dolge in glede na težo povežemo v snope. Teža se razlikuje glede na kupca med 70 in 120 gramov.
Zasebno nabiranje vodne kreše
Če imate vodno krešo na vrtu, jo lahko nabirate tudi od septembra. Z redno rezjo rastlina vzbrsti, tako da so poganjki pripravljeni za spravilo tudi poleti in imate vedno na voljo svežo vodno krešo.
Odrežite mlade, nežne poganjke, dolge približno 5 - 7 cm, so še posebej okusni. Pazimo, da pomotoma ne izpulimo korenin in ne obrežemo cele rastline. To daje zelišču možnost, da si hitro opomore in ponovno vzklije, vi pa lahko kmalu znova pobirate.
Kako uporabljati vodno krešo?
Vodna kreša ima veliko uporab. V Angliji 19. stoletja je bil celo osnovna hrana. Vodno krešo lahko uživate tako surovo kot kuhano. Najlažje ga uporabimo tako, da sesekljano zelišče potresemo po sendviču ali vmešamo v solato. Vodno krešo lahko pripravimo tudi kot zelenjavo kot špinačo. Njihov pekoč in pikanten okus se odlično poda tudi k jajcem.
Nasveti za predelavo vodne kreše:
- tradicionalno sesekljan na maslenem kruhu
- kot solatni dodatek
- kot špinača kot zelenjava
- s poširanim jajcem na toastu
Zdravstvene koristi vodne kreše
Vodna kreša je zelo bogata z vitamini in minerali in je zato seveda zelo zdrava. Deluje diuretično, krvotvorno in spodbuja apetit. Zaradi tega se pogosto uporablja za spomladansko zdravljenje in za razstrupljanje, pa tudi proti revmatizmu in boleznim ledvic. Ker vodna kreša spodbuja tudi porod, jo med nosečnostjo uživamo previdno.
Nasveti in triki
Če imate občutljiv želodec, pustite sesekljano vodno krešo nekaj minut na zraku, preden jo zaužijete ali predelate, tako bo nekoliko lažja za prebavo.
