Jajčevci v gurmanski kakovosti pridejo na mizo z olupkom. Voda igra pomembno vlogo pri pripravi. Meso odcedimo s soljo, preden jo pripravimo v pečici, ponvi ali na žaru. Tako si pričarate slastne jajčevce brez grenkega priokusa.
Ali je treba jajčevce pred kuhanjem zaliti?
Jajčevcev pred kuhanjem ni nujno zaliti. Namesto tega je priporočljivo jajčevce posoliti in pustiti stati 30 minut, da odstranijo odvečno vodo in grenčine. Nato koščke jajčevca posušite.
Pripravite in narežite jajčevce
Izogibajte se obilnemu ugrizu surovega jajca. Tako kot krompir in drugo sadje iz družine nočnih senčnikov tudi jajčevci niso primerni za surovo uživanje. Eksotično sadje je predobro, da bi ga olupili, saj se izgubijo dragoceni vitamini in minerali. Kako pravilno pripraviti jajčevec:
- Celo sadje očistite pod tekočo vodo
- Odrežite neužitno glavo s steblom in osnovo listov
- Izberete lahko, ali boste rezali nasprotni konec ali ne
Sedaj narežite jajčevce na za prst debele rezine. Druga možnost je, da sadje položite navpično na predhodno odrezano površino. Zdaj lahko sadje razpolovite ali narežete na dolge rezine. Če želite grižljaje, lahko rezine nalepite ali narežete na kocke.
Soljenje in odcejanje jajčevcev - Kako to narediti pravilno
S soljo lahko jajčevce odlično pripravite kot kulinarično poslastico v pečici, ponvi ali na žaru. Sol odstrani odvečno vodo iz kaše. Grenak priokus srečno izgine in pulpa kasneje vpije manj maščobe. Sledite tem korakom, da to storite pravilno:
- Narezane jajčevce vlijemo v cedilo
- Obešanje sita v lonec
- Soljenje z jodirano ali morsko soljo
- Vse dobro premešaj
- Pustite stati 30 minut
- Izlijte zbrano tekočino
- Pokrijte mizo s kuhinjskim papirjem
- Koščke sadja položite na kuhinjski papir
- Obrišite s čisto krpo
Sedaj je jajčasto sadje pripravljeno za nadaljnjo predelavo. Pri peki, cvrtju ali pečenju na žaru meso ostane mamljivo hrustljavo in se ne razmoči in ne zmehča.
Soljenje pred kuhanjem ni potrebno
Soljenje sadnih koščkov ni potrebno, če jajčevce kuhate v vodi. Tudi ta vmesni korak pri pripravi ni potreben, če jajčne sadeže kombinirate z drugimi sestavinami, na primer kot ratatouille ali enolončnico. Okusna enolončnica iz jajčevcev z gratiniranim sirom je varna tudi brez odvodnjavanja s soljo.
Nasvet
Sliši se kot vrtnarska latinščina, vendar ima velik pomen. Z gnojenjem domačih jajčevcev s koprivnim gnojem daste plodom več arome in okusa.
