Vrsta, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, je prevzela srca mnogih hobi vrtnarjev. V svoji domovini se nasturtium šteje za dragoceno zdravilno zelišče. Vsi deli rastline so užitni in zagotavljajo rahlo pikantno sestavino.
Kdaj in kako nabirati puhasto puhalo?
Liste nasturcija lahko pobirate približno 4-6 tednov po setvi, medtem ko se cvetovi pojavijo med julijem in oktobrom. Listi so idealni za solate, cvetovi pa za okras. Semena lahko naberete po sezoni, jih konzervirate in uporabite kot začimbo.
listi
Približno štiri do šest tednov po setvi so prvi listi nasturcija pripravljeni za žetev. So okusen dodatek solatam ali pa jih jemo surove na kruhu in maslu. Njihova gorčična olja, ki delujejo z antibiotiki, zagotavljajo rahlo pikanten okus.
Več sence in hranil dobi rastlina, več listov proizvede. Zaradi velike listne mase rastlina potrebuje veliko vode. Ko se posuši, je aroma manj intenzivna.
Če je pridelek prevelik, lahko liste sušite na zračnem in toplem mestu. Lahko ga predelamo v pesto. Za to potrebujete dve pesti nasturtijev in približno polovico manj orehov. Pol stroka česna, parmezan in olivno olje popestrijo okus.
Rože
Rumeni, oranžni ali rdeči cvetovi se pojavijo med julijem in oktobrom in so tudi užitni. Sončne lokacije spodbujajo nastajanje cvetov. Če redno nabirate cvetna stebla ali odstranjujete odcvetele poganjke, boste podaljšali čas cvetenja. Njihova aroma je po gorčici in blažja od okusa listov. Uporabljajo se za okrasitev solat.
Nasveti za izbiro:
- obiranje po deževnem dnevu
- odtrgaj celotno rožo s prstom
- Močno stresite, saj se vanje rade skrivajo ušesne vrtačice
- ne umivajte, da ohranite cvetni prah
Semena
Enoletna vrsta umre po eni sezoni. S pomočjo razcepljenih plodov rastlina preživi v zemlji, da lahko naslednjo pomlad spet požene. Nasturcijeva semena lahko shranite tako, da jih kot kapre namočite v kis, sol in olje. Semena so primerna za shranjevanje posušena in shranjena v temnem prostoru. Zdržijo do tri leta in jih lahko vsako leto ponovno sejemo. Ko so zmleti, tvorijo začimbo, podobno gorčici.
Nasvet
Ko rastlina obrodi sadove, ne smete več uživati listov. So oleseneli in manj aromatični kot mladi listi.
