Jagnjetina je zelo priljubljena zaradi svoje prijetne arome po oreščkih. Prepoznamo jo po majhnih, okroglih ali rahlo koničastih listih, ki tvorijo rozeto. Solata Rapunzel je najbolj dišeča od oktobra do decembra, zato je tipična zimska solata.
Kako pravilno operete jagnjetino solato?
Če želite jagnjetino solato pravilno oprati, jo položite v ledeno mrzlo vodo v umivalniku, jo večkrat premešajte, dajte v cedilo, da se odcedi, in ponavljajte, dokler ni čista.
1. korak: Operite solato jagnjetine
Nivsko solato pobiramo ročno v šopke. Zlasti pri gojenju na prostem se na listnih rozetah pogosto še vedno oprimejo ostanki zemlje, ki jih je treba skrbno sprati. To se vedno zgodi pred čiščenjem, saj ta solata v vodi hitro izgubi okus.
- V umivalnik dajte ledeno mrzlo vodo.
- Van dajte jagnjetino solato in jo večkrat premešajte.
- Postavite v cedilo in pustite, da se odcedi.
- Postopek ponavljaj dokler solata ni popolnoma čista.
2. korak: Očistite jagnječjo solato
Posušite solato v solatni centrifugi. Manj vode se oprime majhnih listov, lažje jih je pozneje očistiti.
Ker se ostanki korenin pogosto še vedno držijo listnih rozet, boste za to delo potrebovali oster kuhinjski nož:
- Odrežite korenine.
- Listno rozeto ohranimo, če je le mogoče.
- Potrgajte vse rumene ali ovenele liste.
Solata Rapunzel je še posebej okusna, če jo zabelite z vinaigrette iz orehovih olj, saj ta olja poudarijo intenzivno pikanten okus.
Po nakupu
Jagnječja solata hitro oveni, zato jo takoj po nakupu porabite. Dokler ni pripravljena za uživanje, solato ohlapno zavijte v rahlo navlaženo kuhinjsko krpo in jo postavite v predelek za zelenjavo v hladilniku.
Tako bo zdržal dva do tri dni. Ne pozabite pa, da se pri shranjevanju njivske solate dragocene sestavine in aroma hitro izgubijo.
Nasvet
Ognječja solata lahko prenese temperature do minus deset stopinj Celzija. V fazi zmrzali pade v nekakšen spanec speče lepotice in nadaljuje z rastjo v toplejših dneh. Če zimsko solato gojite na lastnem vrtu, lahko v zimskih mesecih vedno znova uživate v domači solati, v obdobjih brez zmrzali.
