Grozdni sok ni primeren samo za pridelavo vina. Tudi sam po sebi je pravi užitek. Za pridobivanje sladkega sadnega soka je potrebna dobra stiskalnica. Obstajajo različni modeli, ki imajo svoje prednosti.
Katere naprave so primerne za stiskanje grozdja?
Košarska stiskalnica, vijačna stiskalnica, parni sokovnik in sokovnik so primerni za stiskanje grozdja. Košarasta stiskalnica omogoča visok izkoristek, vijačna stiskalnica je enostavna za čiščenje, parni sokovnik zagotavlja dolgotrajnejši sok, sokovnik pa zagotavlja sadni sok z visoko vsebnostjo vitaminov in antioksidantov.
Oprema za stiskanje:
- Preša za košare: za čisti sok iz velikih količin
- Tisk za vijake: model, ki ga je enostavno očistiti
- Parni sokovnik: proizvaja dolgotrajnejše sokove
- Sokovnik: zagotavlja sadni sok z visoko vsebnostjo vitaminov in antioksidantov
Basket press
Je klasika med stiskalnicami za mošt, ker jo je mogoče upravljati ročno in zagotavlja nežno proizvodnjo soka. Predsortirano grozdje se napolni v košaro. Sadje zdrobimo s hidravličnim pritiskom ali ročno silo, tako da izstopi sok. Krpa za stiskanje ujame ostanke mesa, stržen in stebla. Velika prednost košarastih stiskalnic je visok izkoristek.
Tisk za vijake
Stiskalnica za jagodičje je mehansko gnana. S premikanjem vretena se tlačna plošča skozi inox košaro spusti na tla in stisne sadni material. Grozdni sok teče skozi luknje v košari in se zbira v zunanji posodi. Prednost je v tem, da ne potrebujete stiskalnih krp in je naprava enostavna za čiščenje. Majhna semena in koščki sadja pa skozi odprtine lažje pridejo v grozdni sok.
Parni sokovnik
Ti univerzalni sokovniki delujejo na toploto in so primerni za velike količine grozdja. Plodovi sadja lahko sproščajo grenke snovi, ki vplivajo na okus soka. Pecljate položite v priloženo košarico in spodnjo posodo napolnite z vodo. Srednji del služi kot posoda za zbiranje sadnega soka.
Kuhanje povzroči dvig pare, zaradi česar celične stene grozdja počijo in sok izteče. Sok iz parnega sokovnika je zaradi toplote obstojen nekoliko dlje kot hladno stisnjen sok. Vendar se s to metodo izgubijo dragoceni vitamini.
Sokovnik
Tako imenovani počasni sokovnik je električni kuhinjski robot, ki se uporablja za hladno sočenje. Vsebujejo vodoravno ali navpično nameščene stiskalne vijake, ki se premikajo z nizko hitrostjo in tako iztisnejo sok. Velik plus teh modelov je, da pride do sadnega soka med stiskanjem manj kisika in je tveganje oksidacije manjše.
